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我為鮑參狂
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JannisT
2016-07-06
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| 蒸海鮮，由於只用簡單調味，所以材料本身要很有水準才做到美味的級數. 坊間已有很多專營蒸海鮮的食店，喜鍋有蒸氣石鍋之餘，還有刺身、點心，選擇是夠多，但要識點菜才是重點... 由於我們一行四人, 能免費享用到一人半隻龍蝦的優惠, 以為送的便是低級貨, 但現實卻是幾實淨, 啖啖肉, 吃得爽! 再加上有蒜蓉添味, 醬料份量剛好, 不油不膩. 簡簡單單六頭鮑加上虫草, 肉質軟腍嫩滑, 比想像中好吃, 蒸的時間要掌握得好, 不然便會毀了海鮮原來的口感和味道 吃蒸海鮮次數也不少, 但鮮沙薑魚肚拼遼參則比較少有, 所以也點了一客. 賣相美不美...見人見智, 但蒸熟後, 遼參一卷、蝦膠都跑了出來, haha. 緃然有小片鮮沙薑, 但蝦膠和遼參味道太淡, 必須沾醬汁. 一餐之中不可缺少的蔬菜, 今晚吃絲瓜! 沒太多醬料, 吃的就是絲瓜的蔬菜清甜. 我認為喜鍋在蒸蔬菜類較蒸海鮮出色, 至少鐘聲響起一會兒沒有把它取出, 但對於其口感沒有太大影響. 吃這類蒸海鮮鍋, 最期待的可說是吸滿海鮮精華的粥! 幾款選擇之中, 選了腐竹排骨料, 味道是可以的, 純粹取決於你點了甚麼蒸海鮮, 這鍋粥的海鮮味不算很濃, 若果能夠煲得綿些少就更好. 吃時可加入脆脆, 芫茜、葱.
感謝JannisT提供以上資料 JannisT的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=233167&city=hongkong
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