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性價比一般 @ 四季禅 Shiki Zen
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VCY
2016-08-31
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| 金朝陽中心二期 Midtown 是登龍街的新熱點，自開幕以來有多間優質的餐廳進駐。是午造訪的四季禅，位處高層的 29 樓位置，從落地玻璃往外看，部份座位能遠眺維港海景。 餐廳內部應用新派和風設計，樓底高，地方簡潔光猛。甫開電梯門一刻，已可見左右兩排美食桌。左邊主要供應燒炸煮物，右邊則提供冷盤甜點。 再往前看是一間烏冬自製工房，可見店員正忙碌製作自家烏冬。烏冬麵條以日本香川縣麵粉製作，並經過 16 小時熟成處理，是餐廳的名物之一。 來到四季禅享用午餐的朋友，一是來試這兒的烏冬麵食，二是惠顧這兒的半自助餐。同行好友喜愛魚生刺身，最後挑選了後者。 選擇自助餐的朋友，可從餐單中加錢另配上不同的主菜。好友點了一客碎蔥吞拿魚腩海胆飯，飯品以濶身碗盛載，面上鋪滿碎蔥吞拿魚腩，而在飯品的正中央，則擺放了八件海胆。在綠葉托底的配襯下，橙黃色的海胆頓時成為亮點。筆者未有親嚐這道菜，據好友評價水準不俗，唯獨薄薄的飯品份量略嫌少了一點。 至於筆者，則要了一客手握壽司御膳八款作主菜，壽司款式有金目鯛、油甘魚、三文魚、深海池魚、呑拿魚、甜蝦、帶子及海胆。各手握壽司賣相新鮮理想，以筷子夾起來不會輕易散開。米飯用上日本米，品質上富保證。 金目鯛壽司以火鎗輕輕炙過，以迫出魚油添香，只可惜力度稍稍不足，脂香有點不到位的感覺。 油甘魚壽司食味甘香，選材位置偏瘦，但邊位置有微微韌感要扣點分。 相比之下，三文魚壽司更為肥美，口感味道皆達標。 深海池魚壽司是筆者喜愛的款式，取其爽滑細緻的口感及充足的魚香。 呑拿魚壽司選材肥瘦適中，味鮮濃郁。 甜蝦壽司用料白滑新鮮，爽甜食感明顯，倘若能換上一只牡丹蝦必然更為吸引！ 帶子壽司出品潤白脆爽，鮮甜感理想。 筆者最後才品嚐海胆壽司有點失策，因為圍邊紫菜難免吸了濕氣欠脆。純粹以海胆評分，份量足，甜味濃，絕無腥味，令人滿意。 飯餐的另一亮點，是一眾自助餐美食。筆者走到熟食枱前瀏覽拍照，店員也主動簡介美食安排。熟食枱每日均會有三燒三炸一湯一菜一煮物供應，款式天天不同。是日的燒物有鱆魚丸、八爪魚及鴨胸。炸物有竹輪天婦羅、芝士墨魚餅及蕃薯南瓜餅。湯品是酒煮蜆湯。蔬菜有雞脾菇及黃瓜片。煮物是豚肉蘿蔔煮。在云云美食當中，筆者推介香口彈牙的芝士墨魚餅、煙韌帶甜的蕃薯南瓜餅及入味腍香的豚肉蘿蔔煮。 至於冷盤桌，除了有西式的田園沙律外，亦有和式風味較重的小吃如玉子豆腐、茄子浸漬、海莖草、蟹柳薯仔沙律及芋絲金平煮等等。 要數和食代表，刺身壽司缺不可少。可惜的是午市自助餐沒有刺身供應，想吃的話只能以刺身作主菜或散點品嚐。壽司方面，亦只有寥寥兩款，賣相很一般，以餐廳的定位實在有少許過份。 最後來到甜品環節，迷你型的焦糖蛋糕、栗子蛋糕及蕨餅，一口一件，輕鬆試勻無負擔，欣賞兩款蛋糕的質感軟滑。如略嫌蛋糕蕨餅太滯膩，亦可反樸歸真吃上兩件生果，更有微微消滯的效果。 整體而言，四季禅的用餐環境舒適，壽司富質素，自助餐美饌屬中等水準。但因人均單價要三四百元，性價比只屬一般。 [30/8/2016; Tue]
感謝VCY提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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人均
$350.00
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