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薄透見光的雞節 @ 鳴門魚湯麵亭 Naruto Ramen Shop (G 麵 7)
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VCY
2016-08-17
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| G 麵 7 是日本橫濱的拉麵名店，水準之高連日本車軚人也有推介同系餐館。最近日本主廚來港獻技，將煮麵技巧傳授與鳴門的師傅。 午市到訪麵品款式主要有六款，三熱三冷。筆者從中挑選了最特別的雞節鹽味拉麵。所謂雞節，是指煙燻了一星期的鹿兒島雞胸肉，刨成薄片後薄可透光。雞節送上時置於小筲箕中，吃前一刻再放湯浸浸，除雞香外亦隱若透出煙燻味道。 除了雞節，配料還有慢煮雞肉及自製叉燒，每款只有一小件，數量稍為少了一點。慢煮雞肉雖以慢煮型式製作，但嫩感不算強，口感結實。自製叉燒因當中夾集了少許肥肉，口感來得較鬆軟。 至於湯底麵食，湯汁以海鹽調製，空口品嚐難免鹹一點。拉麵本身口感挺滑，細嚼煙韌，淥煮時間不錯。 麵食總評普通喇，但因雞節很少見，也不防前來試試！ [17/8/2016; Wed]
感謝VCY提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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人均
$110.00
| 商店 | 鳴門魚湯麵亭 (銅鑼灣店) |