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「蠔」食新熱點 @ Gioia Charcoal Grill & Oyster Bar
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VCY
2016-07-24
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| Gioia Charcoal Grill & Oyster Bar 是新開業的食肆，地方簡潔舒適。晚市到訪，用餐環境稍稍光猛，建議調暗背景燈光及添加點點燭光以營造更佳氣氛。 作為蠔吧，生蠔選擇固然不少。放眼吧枱凍櫃，至少有六款不同產地及特質的生蠔供選擇。時下南半球正值秋冬時節，生蠔特別肥美，筆者從中選了南非的 Namibia 及愛爾蘭的 Harty 品嚐。Namibia 生蠔蠔色較淺，身型窄長，但無損其清甜爽口的味道。Harty 與 Namibia 在食味上有點類近，都是以爽甜為主，但程度稍稍放輕一點，換來的是較強烈及持久的餘韻 (after-taste)。 佳餚配美酒，一樂也！餐廳其中一員是評酒師，他可為美食提供配酒建議。筆者自問對酒品毫無認識，當然相信專家建議及介紹。這枝 Rheingau Halbtrocken Riesling 2013，產自德國一間小酒莊，花香較重，果味次之，淡香清甜中留下微微的苦感收尾，口味十分平易近人，適合筆者這些不太好重味酒品的朋友。 不消一會，我們的大蒜薯仔湯伴海膽也隨之而送上。這客湯品，不論大蒜或薯仔香氣皆不夠扎實，滑感亦不算出眾。將海膽置於薯仔湯中，確實富新鮮感，但兩者融合度不強則有點可惜。 西班牙辣肉腸燴蘭度豆是配搭湯品的小吃，雖然説是辣肉腸，但其辣感一點也不明顯。從腸仔的切面來看，約八分瘦兩分肥，所以在保留軟腍口感的同時也不會太膩口。腸仔下方是富中東印度風味的蘭度豆，選材特別。 主菜慢煮三文魚伴豆蓉及茴香沙律是是晚精選，廚師以六十多度的熱水，浸煮三文魚扒個多小時，臨上菜的一刻注入蘋果木煙燻片刻即成。店員會在食客面前揭開碟蓋，頓時香煙四溢。經慢煮後的三文魚扒基本上還是呈半生熟狀態，建議可再煮熟一點以加強魚肉嫩感。至於煙燻味道，隱匿滲透於魚扒之中，取其香而不損魚肉真味。隨菜式伴上茴香沙律，當中夾集酸爽青蘋果片。對於胃納充足的朋友，以這道菜作為頭盤亦是不錯選擇。 在蠔吧枱的一旁，擺放了一只西班牙風乾火腿，美食當前甚能錯過！這個巴哈馬風乾火腿薄餅，火腿食味鹹香，餅底做得夠薄，近邊位置脆感理想，但中心部份則口感略實。面料方面，除火腿外，主要味道來自茄醬，就個人口味而言，更愛芝士多一點的面料。 主食方面，筆者要了一客平實的蘑菇煙肉蛋黃忌廉汁意粉，菜式餸料簡單，重點落在芝士身上。芝士份量足，味道濃郁，都算是一份有一定水準的 carbonara。 回顧整頓飯，筆者最滿意時令生蠔。其餘菜式雖談不上頂級水準，但也樂見廚師有花心神在菜式設計與烹調上，可以一試！ [4/7/2016; Mon]
感謝VCY提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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人均
$370.00
| 商店 | Gioia Charcoal Grill & Oyster Bar |