烏冬 X 串燒 @ 醉串 Skewed SeeWide

醉串是一間韓式串燒店，地方簡潔。午市除串燒外，亦有烏冬麵食供應。

這碗極上黑豚肉石鍋烏冬，以熱辣辣的石鍋盛載，湯汁氣泡沸騰，香氣四溢。黑豚肉與湯烏冬分開盛載，安排理想。黑豚肉質素雖談不上極上，但計及價錢質素食味合理。想進一步推高黑豚肉的享受，自然需配上黑豚豬骨湯底。湯底味道帶甜，不會過於濃味。湯中配上粟米粒、木耳絲及生蛋，尤以生蛋效果最為出眾，蛋汁能增加香味及烏冬的滑感。至於烏冬，口感過於腍身，不太欣賞。

來到串燒店當然要試試串燒。餃子雞翼是相對花功夫之作，需要起骨釀餡的工序。「餃子」賣相飽滿，炸香熱食固然香口美味。

燒五花腩本是邪惡之作，但成品感覺不算油膩，咬下口感軟中見彈性。煙肉茘枝卷是筆者喜愛的串燒之一，可惜荔枝汁量甜度不到位，做不到應有的效果。

燒牛油粟米不論粟米甜味與牛油香氣還欠一點點。

[28/6/2016; Tue]

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