|
以自家醬材提味的菜式尤其好吃 @ 上岸料理 Kamigishi Restaurant
|
|
VCY
2016-06-07
320
0
|
分享
收藏
| 短短一條棉登徑至少有二三十間食肆，對於饕食一族來說絶不陌生，而且不難從中發掘到新鮮感。今次到訪的食肆「上岸料理」，筆者也是首次造訪。店內面積不大，約有二十多個坐位，裝潢格局簡單雅緻，微微帶點和風味道。 前菜開胃小碟是青瓜帶子裙邊，帶子裙邊口感略實，不及青瓜脆爽，兩者掛上的醬汁略帶甜味。 明太子薯蓉沙律是比較特別的沙律菜式，廚師以洋蔥拌勻薯蓉，面上再放上香蔥及明太子。品嚐時以紫菜卷上適量薯蓉吃，外脆內軟，軟中帶爽，雙蔥味道尤其惹味，反而明太子口味不算突出。 炸魷魚是間場小吃，做得酥化甜香。 雜錦刺身內含五點刺身，包括有象拔蚌、紅衫魚、金目鯛、油甘魚及吞拿魚腩，每款兩件。象拔蚌輕輕以檸汁及柚子皮調味，爽甜中帶有一份清新的果香。紅衫魚味鮮，魚肉腍滑。金目鯛肉質細膩，面層經輕輕火炙後隱若浸出微微焦香，再加上面上一點獨特肝醬，效果不錯。油甘魚是相對味濃的魚種，或許當造季節已過，刺身的油潤甘香感也稍稍變得含蓄。呑拿魚腩選用最肥美的部份，油花繁密，入口溶化，幸福感滿載！ 吉列吞拿魚是繼炸魷魚外另一炸品，吉列外層做得很薄，香脆得來絶不膩口。火喉控制亦佳，吞拿魚半生熟色澤漸變，口感味道富層次。細心品嚐，不難發現口中乏着一股微微辣感，是廚師刻意添加的惹味刺激。 美國安格斯牛扒是常出現於日本料理的燒物，牛扒被燒至七八成熟，口感不及預期軟嫩，水準普通。 燒青椒仔是健康的菜蔬選擇，甜感為主，經燒煮後仍保留一定水份，不會太乾身。 汁煮金目鯛魚頭是店員推介之作，紅衣大眼的金目鯛魚頭，賣相吸睛。上菜前筆者仍擔心不懂處理整個魚頭，但望見魚頭真身已鬆一口氣。基本上魚肉主要分佈在魚頭頂、魚臉及魚三角，魚肉不黏骨能輕易整塊夾起，口感實在魚肉味鮮，更令人驚喜的是配上的甜醬油，味道調較相當好，再加上搶味帶辣的蔥絲及入味腍身的大根，是超乎預期的佳餚。 主食每人輕點了兩件壽司，試試師傅的手藝。首件製作是火炙吞拿魚壽司，師傅以火鎗輕燒吞拿魚表面以迫出油份香氣，再以秘製甜辣醬油為壽司調味，效果相當理想。另一件海膽白身魚壽司，以海膽作夾層面上再鋪上一件白身魚，製作富新鮮感。白身魚雖然味道遠不及海膽濃烈，但卻帶來一份爽滑口感，而海膽固然恰如其分地留下一份濃郁可口的味道。 甜品是豆腐雪糕及杏仁豆腐，兩者均是帶有和風味道的甜品，較推介香滑的杏仁豆腐。 回顧整頓飯，縱然部份菜式的賣相未算特別精緻，但食味評分予人驚喜，尤其是有自家醬汁醬料提味的菜式，可口得來亦多一份獨特感，令人滿意！ [6/6/2016; Mon]
感謝VCY提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
|
~END~
人均
$700.00
| 商店 | 上岸料理 |