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一湯入魂
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為食龍少爺 SiuYeah
2016-07-17
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成日話中環地段食飯貴 (也真)，若細心找找，有些店子也可以幾十蚊一餐吃到好貨。連續三年入選香港米芝蓮，「周月」就是個例子。 「周月」在大阪、廣島、香川、山口都有分店，本身源自愛媛縣。此縣在日本四國西北，經濟以造船業和旅遊為主，有著名溫泉，也盛產蜜柑。 這????沾麵與拉麵有數款口味，湯汁的靈魂離不開這支豉油 - 在愛媛縣有近140 歷史的品牌醬油，人手製造再經過年半發酵，是指定由日本直送來港 (這裏也可以散買醬油回家的)。 吃沾麵的方法，大家可以參考餐廳的建議，不贅了： 「沾麵 Tsukemen」$88 配鹿兒島燒黑豚肉、荀、葱和溏心蛋。麵的份量可以選 100g / 200g / 300g，都是同樣價錢。我覺得 200g 較適合女仔，300g for standard 男士一餐食量剛好。因為這天我還想吃拉麵，所以先吃 200g，為免浪費。 沾麵汁是用該醬油、魚介粉、日本四國香川沙丁魚、九州的鯖魚弄製，裏面有燒過的黑豚肉粒，味道鹹香，熱熱的也確很有魚的鮮味。 自家製麵條，製麵機和麵粉都是來自日本，麵厚身，口感較煙韌，掛汁力不弱，配合起鹹味沾汁剛好，好吃得來也飽肚。 吃完麵，侍應就附上雞湯。挑了雞湯用碗另上，先單嚐雞湯原味。 雞湯香中帶淡淡的鮮，沒下味精是重點，混入鹹濃的沾汁再喝，一湯入魂。 再散點了一碗「周月拉麵 Shugetsu Ramen」$88 從來都說，湯底是一碗拉麵的靈魂，我覺得「周月」的湯底確是做得好，很有魚鮮，不是一般醬油湯底或豬骨湯底可比。黑豚肉是原塊燒過，帶焦香也沒有太肥膩。 「愛媛縣 100% 蜜柑汁」$30，都是由日本直送，冰凍地甜甜酸酸，吃完麵後來一支剛好。 若以中環地段來說，$88 一餐可以吃到米芝蓮日式料理，相當性價比高。侍應們服務態度也好，我很不好意思地向他們問這問那，他們都耐心講解得很詳細，專業，抵讚，謝謝。值得再來。
感謝為食龍少爺 SiuYeah提供以上資料 為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong
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人均
$206.00
| 商店 | 麵鮮醬油房 周月 Shugetsu (中環店) |