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那夜，我坐上了葵芳開往青衣的綠VAN
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four_month
2016-07-31
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上星期某個晚上，如常的坐上4xx號小巴回家，當車輛停在葵芳街市上落客，眼睛剛好對上窗外一幅醒目的掛布，上面寫着麵屋丸京的店名，當下已經很好奇，不知道新店水準是否可以，於是今日便過來試試。小店的開店時間是12:00~，不過幫襯當日似乎遲了幾分鐘，開門的時候，日本人店主把小黑板放出來，上面寫的一句「本日も暑い中お待たせして、申し訳ございません」還真是貼心，這種人情味大概也只有在個人小店才可體會。 小小的店子，內裡提供的位置不多，店內清一色只售拉麵，沒有其他煎餃子等小吃配搭，而且拉麵只有六款，三款是清湯底，另外三款是濃湯底。店內使用的點餐紙均已過了膠，可以重複使用，客人只需在上面用紅筆圈畫便可，濃湯系可以選擇走豚背脂或少豚背脂，蔥荀可以選擇不要，雖然麵的軟硬度無法選擇，但拉麵價錢介乎$58~$73不等，絕對比其他地區便宜得多。 我們先點了一枝老牌三箭汽水解渴，男友選了京風豚骨清湯拉麵，每碗$58，雖然只有叉燒、蔥花和竹片，但賣相卻比IFC五行拉麵的更漂亮討好。清湯豚骨湯底雖然清澈，但入口感覺不到是以豚骨為基礎，倒是比較像雞湯，又或是以醬油和味琳撞出來的湯。 四月點了濃厚豚骨半熟蛋拉麵，每碗售$68，配料多了兩邊蛋之如，最大亮點了背脂濃湯，這種湯底在東京和京都兩地都非常流行。師傅在豚骨湯中加入了豚背脂，呷一口湯，不難嚐到粒粒豬油的顆粒感。湯底的味道和質感都相當濃稠，只要稍為擱一下，湯的表面已經起了一層膠。四月這個已經是少豚背脂版，如果是正常版本，我還真的有點擔心會拉肚子。 這兒採用的麵，是幼細的直條麵，質感偏硬，放在熱湯中久久不會糊開是特色之一。另外，丸京的叉燒也挺特別，它比坊間一般拉麵店所用的叉燒更薄，油脂分佈不多，看上去比較瘦，但肉質很嫩，口感很不錯。 如果閣下自問是食肉獸，建議可以點「W叉燒拉麵」，整個碗邊都掛滿了叉燒，視覺上令人相當震撼。今餐比較痛苦的是，雖然店內冷氣開放，但在33度高溫下好像完全沒有幫助，四月第一次食耕麵食到滿頭大汗，皮子有夠狼狽。這兒不到12:30便全店滿座，不過大家純粹吃麵，流轉率高，所以就算等位也不用等很久。另外，幫襯當日看見有客人走進來想買外賣，所以在此溫馨提示一下，這兒是不設外賣服務的哦，還是乖乖的坐在店中好好享用吧~
感謝four_month提供以上資料 four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
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人均
$72.00
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