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模糊的五行概念
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four_month
2016-07-24
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前陣子因為在中環碼頭那邊逛市集，所以順理成章來到IFC用餐。慣常去的正斗因為太多人等位，於是改為去旁邊的五行拉麵一試。它跟知名拉麵店一風堂屬同一集團，早在十多年前已經成立，最早開業於東京的西麻布，不過似乎名古屋店比較多人捧場。IFC店算是五行的首間海外店，取了五行的概念溶入於拉麵之中，裝潢結合了西式酒吧和中式酒家的感覺，很切合華洋共處的中環。 我們被安排坐在吧檯區，整間店呈開放式設計，只有幾個簡單的屏風與外界分隔，因為太開揚，所以感覺冷氣比較弱，而且坐位稍迫。吧檯的設計有點搞笑，雖然大致都是長方形，但四邊角位呈圓形的延伸突出，令人聯想起桌球檯。 這兒提供的食物，除了主角拉麵之外，也有傳統的日式料理、西式漢堡和冷盤，飲品種類尤其豐富，有酒精和非酒精的任君選擇，賣相也夠漂亮，整體而言酒吧氣氛比拉麵店更為濃厚。 這兒所講的五行，是一種「五味、五色、五感」的體驗，基礎仍然是中國的五行說，將「木火土金水」轉化為「酸苦甘辛鹹」，再對應「青紅黃白黑」五色。因為怕腸胃承受不了，所以我們沒有選擇招牌菜「五行焦がし味噌」，改為點了較清淡的白拉麵，客人可以選擇全份($98)或半份($68)，個人覺得其實全份的份量也不算很多，女士們應該也吃得完。 這款採用了幼身的直條麵，口感上沒有彈牙感，掛湯力亦比較一般，但配上濃郁的豚骨湯底，還是很有博多色彩，配菜方面則加入了芽菜、巨型叉燒和一些黑木耳。如果用五行概念的話，白色屬金，但眼前這個拉麵除了湯底偏白和加入了些蔥花之外，便找不到其他相對應屬性的蔬菜，也許至少可以加入白芝麻充場一下。相反，黑木耳和豬骨湯底都屬水，除非店方想表達金生水這個意思，否則整個概念其實挺模糊和牽強。 餐飲點了一杯無酒精的Sangri-aka，那其實是西班牙Sangria的變奏，飲品紅彤彤的，起名叫aka也實在貼切。整杯飲品沒放冰塊，清涼度剛好，入口甜甜酸酸，帶點檸檬香草味，夠清新。 四月點的是迷你漢堡，雖然餐牌已經很誠實的說明是mini size，不過看到驕小的實物時，還是嚇了一跳。整個包身目測直徑有2寸半闊，厚2寸，捧在手心顯得份外小巧迷你。麵包帶有蜜香，包身烘烤過所以微脆，內餡夾有芝士片、生菜和牛肉漢堡扒，可惜口感比較多筋，反而新鮮的青瓜片爽脆酸甜，出色得令人驚喜。 薯條絕對是今餐的一大敗筆，從形態來說，幼身的直薯條跟旁邊的M記出品沒有太大分別。從味道來說，入口完全感覺不到本應是賣點的truffle，而且鹽巴下太多，點點的白色多如雪花，鹹得令人咋舌，如果這是令客人多幫襯酒水的一種技倆，那也太不應該。這樣的質素，實在令人想不到任何理由值得花$62去單點，建議還不如把它跟迷你漢堡合體，隨意放幾條作伴碟算了。 撇開薯條不說，其實食物水準還算可以，店員都有禮殷勤，加上流轉率快，等位不用等太久，如果有機會路過，還是建議可以一試的哦~
感謝four_month提供以上資料 four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong
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