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你記得嗎?
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技巧樹熊
2016-07-18
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| 記得在草帽蒸氣之前，曾經出現過的那個九層塔嗎？ 有很多時候，很多人講講下也會追問那個曾經流行一瞬間九層塔的消息，前年在大坑吃過一次，一直沒有機會再試，到前排這間食九層塔的九重鮮在黃埔開新分店的時候，我想起了這個曾經的潮流。 我們很多時都會忘記潮流，在火鍋與草帽蒸氣鍋的中間，曾經有過的一個過渡，就是這個九重鮮的晚飯。 九層塔係來自韓國，無論樣子格調水準等等其實都完全和蒸氣火鍋爭一日長短，你記得嗎? 我唔明點解big pan有熱潮，太陽的後裔有熱潮，都敏俊C有熱潮，就算食平野食Junk food的部隊鍋都有熱潮，就是這個九層塔做極都唔起。 我特別喜歡寫火鍋，因為我經常喜歡拾下捨下，而對於這些新鮮的方式，我更加有興趣，可惜那天看看下自己的文章才發現，原來我還沒有為這間餐廳寫過一篇文章。 奇怪自己為什麼沒有寫，是因為想不到題材，是因為不見了那些相片，是因為我像其他人忘記了他有這個好的選擇，我想不到，但今天當我看到電話有幾幅影得滿精緻的相片時，我寫幅情書看你記得曾經和它有過這段情沒有..... 第一層為蟶子，加上的是蕃茄仔和韮菜花，絕對是你少見的做法，不過，那條蟶子卻是如美空雲雀般亮麗，那些蟶子大條彈牙新鮮的蔬菜弄出的化學作用，是這個九層塔的驚喜。 大蚌較為大條和厚身，那個大蚌身上已經有海鮮的強勁香，揮發出來那些天然海鮮汁，就如夏天那些男人的汗味一樣非常強烈。 元貝大大塊的，放在這裡已經十分吸引，那種肥美的程度就如肥妹仔用緊身的短裙包著那大大的臀部般，還有那蔥花如著了黑絲般點綴，元貝粒的鮮甜和肥大肉厚，是無可取替的。 海蝦都是適中的大小，最重要是其蝦肉的味道是甘美的美味，其海蝦蝦身的一沫鮮紅的色彩，令我想起了西班牙的紅蝦，當然味道沒有那麼好，不過絕對有那點像樣的氣息。 來自沙巴的肉蟹，巨型無比，那件肉蟹的肉是無盡而又帶有不是的蟹膏，只不過懶人會不太喜歡要用手搞來搞去才可以吃到。 大花甲看樣子就知道佢嘅甜美度係滿分，特別係那件花甲是實實在在的超大隻，大隻得如卡通片劃的一樣。 到這一層還有少少的點綴配角，蘿蔔和日本蕃薯的清新，蘿蔔一點渣也沒有不留痕，蕃薯的甜美，都是在海鮮與海鮮間最好的援衝。 蚌和木瓜，你甜我又甜，我想大約惺惺相惜就是這個意思，是蝴蝶蚌帶領木瓜進入更甜的境界，還是蝴蝶蚌被木瓜引領到像吃糖水般的氣質，大約這是條哲學性問題，可能連笛卡兒也解答不了。 象拔蚌，那股鮮甜，完全沒有一刻覺得佢唔夠肥唔夠大隻而唔好食唔夠好，特別喜歡其分好一條條象拔蚌的細心。 新鮮花尾龍躉的大大件，睇到都知道是肥美的龍躉肉，每啖肉也是給你那海底的深海炸彈的味覺，點點的龍躉肉帶著魚皮都是叫人吃得愉快，加上雲耳和蕃茄的吊味，愛魚人當然會愛得死去活來。 配合了特別醬汁的海螺，細細粒而其海螺的濃烈感覺在口中爆發，當然配合附送專門點海螺的醬，是當晚其中一樣你估不到而又出色的海鮮。 栗米的鮮甜又是不用懷疑的，你如果在759喜歡吃那來自北海道的栗米，那麼你更不應該錯過呢度嘅粟米，沾上點點海螺的鮮，甜得更像化了淡粧的青春少女。 如果你是日本的粉絲，你也不會錯過日本的南瓜和菜，同樣道理，簡單的蔬菜裡你那裡都吃到，但蒸過而又特別鮮甜的，識食的你一定愛上。 鮑魚不用多說，和蝴蝶蚌一層加蘿蔔，天生一對。 和蒸氣火鍋的異曲同工之妙，最後的那個粥和平時的蒸氣鍋有點相似，不過這類的粥底卻不是普通的，原來是韓式的人蔘雞粥，還有那些韓式年糕，可惜相機的問題，我遺失了那些粥的照片，可能是命運安排吧，我想我有機會再食再影多一次的。 的確，我是為了它的精緻而不抱平的，為什麼它沒有像草帽般流行，如果你熱愛那韓國潮流，為什麼會忘記了九層搭，你還記得你高興想打邊爐的時候你可以有這個又平又靚的選擇，就像你曾經的舊情人，你記得嗎，你總會想他們好，你總會想他們有更好的未來吧...... 九重鮮 Steam Fresh 紅磡黃埔花園11期地下G26號
感謝技巧樹熊提供以上資料 技巧樹熊的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=718688&city=hongkong
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人均
$400.00
| 商店 | 九重鮮 (紅磡店) |