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你記得嗎?
技巧樹熊
2016-07-18
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記得在草帽蒸氣之前,曾經出現過的那個九層塔嗎?

有很多時候,很多人講講下也會追問那個曾經流行一瞬間九層塔的消息,前年在大坑吃過一次,一直沒有機會再試,到前排這間食九層塔的九重鮮在黃埔開新分店的時候,我想起了這個曾經的潮流。

我們很多時都會忘記潮流,在火鍋與草帽蒸氣鍋的中間,曾經有過的一個過渡,就是這個九重鮮的晚飯。

九層塔係來自韓國,無論樣子格調水準等等其實都完全和蒸氣火鍋爭一日長短,你記得嗎?

我唔明點解big pan有熱潮,太陽的後裔有熱潮,都敏俊C有熱潮,就算食平野食Junk food的部隊鍋都有熱潮,就是這個九層塔做極都唔起。

我特別喜歡寫火鍋,因為我經常喜歡拾下捨下,而對於這些新鮮的方式,我更加有興趣,可惜那天看看下自己的文章才發現,原來我還沒有為這間餐廳寫過一篇文章。

奇怪自己為什麼沒有寫,是因為想不到題材,是因為不見了那些相片,是因為我像其他人忘記了他有這個好的選擇,我想不到,但今天當我看到電話有幾幅影得滿精緻的相片時,我寫幅情書看你記得曾經和它有過這段情沒有.....

第一層為蟶子,加上的是蕃茄仔和韮菜花,絕對是你少見的做法,不過,那條蟶子卻是如美空雲雀般亮麗,那些蟶子大條彈牙新鮮的蔬菜弄出的化學作用,是這個九層塔的驚喜。

大蚌較為大條和厚身,那個大蚌身上已經有海鮮的強勁香,揮發出來那些天然海鮮汁,就如夏天那些男人的汗味一樣非常強烈。

元貝大大塊的,放在這裡已經十分吸引,那種肥美的程度就如肥妹仔用緊身的短裙包著那大大的臀部般,還有那蔥花如著了黑絲般點綴,元貝粒的鮮甜和肥大肉厚,是無可取替的。

海蝦都是適中的大小,最重要是其蝦肉的味道是甘美的美味,其海蝦蝦身的一沫鮮紅的色彩,令我想起了西班牙的紅蝦,當然味道沒有那麼好,不過絕對有那點像樣的氣息。

來自沙巴的肉蟹,巨型無比,那件肉蟹的肉是無盡而又帶有不是的蟹膏,只不過懶人會不太喜歡要用手搞來搞去才可以吃到。

大花甲看樣子就知道佢嘅甜美度係滿分,特別係那件花甲是實實在在的超大隻,大隻得如卡通片劃的一樣。

到這一層還有少少的點綴配角,蘿蔔和日本蕃薯的清新,蘿蔔一點渣也沒有不留痕,蕃薯的甜美,都是在海鮮與海鮮間最好的援衝。

蚌和木瓜,你甜我又甜,我想大約惺惺相惜就是這個意思,是蝴蝶蚌帶領木瓜進入更甜的境界,還是蝴蝶蚌被木瓜引領到像吃糖水般的氣質,大約這是條哲學性問題,可能連笛卡兒也解答不了。

象拔蚌,那股鮮甜,完全沒有一刻覺得佢唔夠肥唔夠大隻而唔好食唔夠好,特別喜歡其分好一條條象拔蚌的細心。

新鮮花尾龍躉的大大件,睇到都知道是肥美的龍躉肉,每啖肉也是給你那海底的深海炸彈的味覺,點點的龍躉肉帶著魚皮都是叫人吃得愉快,加上雲耳和蕃茄的吊味,愛魚人當然會愛得死去活來。

配合了特別醬汁的海螺,細細粒而其海螺的濃烈感覺在口中爆發,當然配合附送專門點海螺的醬,是當晚其中一樣你估不到而又出色的海鮮。

栗米的鮮甜又是不用懷疑的,你如果在759喜歡吃那來自北海道的栗米,那麼你更不應該錯過呢度嘅粟米,沾上點點海螺的鮮,甜得更像化了淡粧的青春少女。

如果你是日本的粉絲,你也不會錯過日本的南瓜和菜,同樣道理,簡單的蔬菜裡你那裡都吃到,但蒸過而又特別鮮甜的,識食的你一定愛上。

鮑魚不用多說,和蝴蝶蚌一層加蘿蔔,天生一對。

和蒸氣火鍋的異曲同工之妙,最後的那個粥和平時的蒸氣鍋有點相似,不過這類的粥底卻不是普通的,原來是韓式的人蔘雞粥,還有那些韓式年糕,可惜相機的問題,我遺失了那些粥的照片,可能是命運安排吧,我想我有機會再食再影多一次的。

的確,我是為了它的精緻而不抱平的,為什麼它沒有像草帽般流行,如果你熱愛那韓國潮流,為什麼會忘記了九層搭,你還記得你高興想打邊爐的時候你可以有這個又平又靚的選擇,就像你曾經的舊情人,你記得嗎,你總會想他們好,你總會想他們有更好的未來吧......

九重鮮 Steam Fresh

紅磡黃埔花園11期地下G26號


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感謝技巧樹熊提供以上資料

技巧樹熊的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=718688&city=hongkong


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人均 $400.00
商店 九重鮮 (紅磡店)