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花膠雞絲濃湯手打烏冬和海膽芝士釀蟹蓋 @ 螢壽司
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sky_0721
2016-05-26
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在炮台山工作的我, 銅鑼灣是我常去食飯的其中一個熱門地區, 放工搭電車過去銅鑼灣最寫意, 早前去了螢壽司日本料理食晚飯. 由於我不食魚生, 所以刺身一律不用預我, 我就選了其他啱自己的食品. 串燒是其中我愛食的類型. 串燒選擇也有不少, 最後揀了豚肉蘆筍, 牛舌和雞翼. 豚肉蘆筍, 豚肉夠薄身, 所以夠腍身, 捲着蘆筍, 多了一份清新, 入口無咁單調. 牛舌幾有咬口, 而鹽能帶出牛舌的味道, 所以更好味. 雞翼外層燒到脆身, 略為硬了一點, 內裡的雞肉尚算嫩滑. 接着, 點了雜綿天婦羅, 包括蝦, 南瓜, 茄子, 冬菇, 蕃薯. 天婦羅炸粉夠薄身, 又夠鬆化. 不會蓋去了材料的口感. 蝦幾大隻, 夠爽口. 各款蔬菜也幾甜. 即使食了咁多天婦羅, 不會覺得個口好油. 花膠雞絲濃湯手打烏冬. 這是用個石鍋上枱, 所以能夠保持較長的熱度, 對於鍾意食熱野的我來講重要一環. 剛才一口氣食了較濃味的串燒和天婦羅, 飲一口清甜的湯和較清的雞絲烏冬, 可以起中和作用. 當中的材料相當豐富, 有雞絲, 花膠, 溏心蛋, 素翅, 木耳絲等… 雞絲幾嫩滑, 而花膠本身較為淡味, 但兩者也吸收晒湯的精華, 非常好味. 烏冬幾煙煙韌韌, 有點口感. 海膽芝士釀蟹蓋. 上枱時已香味撲鼻. 蟹蓋面放滿了芝士. 內裡有帶子粒, 蟹柳絲, 入口有淡淡的芝士味, 全部都好夾, 海膽再濃一點更吸引.
感謝sky_0721提供以上資料 sky_0721的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=504491&city=hongkong
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