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友聚迎月夜
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mjqueen7e
2016-09-16
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約了從加國回來的老友和即將出發往東瀛的好姊妹飯聚兼慶祝生日，友人選了這間新開的法國餐廳《Warren》，順便讓大家感受一吓大坑舞火龍的現場氣氛。 由於筆者之前曾到訪過上一手的西班牙餐館，所以對店舖的位置，一點也不陌生。如果沿銅鑼灣道往大坑走的話，只要轉入重士街就會一眼見到這間設計帶點地中海風情的白色餐廳。推門入內，店子佈置很簡單，說不上美輪美奐，不過裝潢幾有格調，配上店內昏黃的燈光和舒服寧靜的環境，的確是個適合傾偈談心的好地方。 這裡的晚市套餐，可以選吃三道菜或四道菜，前者定價 $330，而後者就 $380，以大坑區嘅人均消費來說，其實唔算貴，就一於每人點一客，各自揀選自己的心頭好。 點完餐後，店員先為我們送上餐前麵包，講真兩款麵包，食味一般，談不上熱暖脆口，反而隨包附上的黑松露牛油，好有驚喜，入口氣味芳香，為這客餐包生色不少。 頭盤選了北海道帶子刺身沙律配柑橘汁，帶子刺身分量雖然唔多，不過望落去既新鮮又富光澤，而且還伴上香橙和少許沙律菜，並以松子仁和朱古力漿作點綴，賣相挺美。帶子軟綿嫩滑，食落充滿鮮甜滋味，與跟上的柑橘汁味道好夾，入口甘香酸甜。 也試了友人點的香煎吞拿魚及吞拿魚他他配柚子汁，已切成小塊的吞拿魚，肉味雖然不算濃，但肉質非常嫩滑；而吞拿魚他他，水準亦不俗，脂肪分布平均，肉質鮮美，而配上的酸香醒胃柚子汁，更有突出魚肉鮮味之效。 餐湯方面，先嘗友人選的法國藍青口忌廉湯，忌廉湯做得頗 Creamy 軟滑，口感唔錯；不過後上的法式洋蔥湯，就更得我心。先細心端詳再慢嘗一口，覺得這客洋蔥湯，無論在賣相和味道方面，與筆者早兩天在另一間餐廳所喝的洋蔥湯，都截然不同。這裡的洋蔥湯，質感唔算濃稠，反而入口飄出陣陣洋蔥的甜香，而且由於芝士味較輕巧，所以喝罷完全沒膩口嘅感覺。 主菜方面，筆者是個愛魚之人，所以見餐牌有低溫油封三文魚柳配白酒汁，亦第一時間點了一客。大廚先將三文魚油浸，再以低溫慢煮方法炮製，由於三文魚內的脂肪和蛋白質沒被高溫破壞，所以魚肉吃起來質感嫩滑，入口充滿魚脂，以清甜的蘿蔔伴吃，更可平衡油分。 至於友人選的慢煮西班牙豬腩仔配芥末醬，半肥瘦的豬腩肉，水準極高，原來據說這客燒至金黃酥脆的豬腩仔，要先經十多小時的慢煮過程，再放入爐內燒香。切開一試，入口外層卜卜脆，而且肉質依舊軟腍多汁，蘸少許醬汁上面，更能突出豬肉的爽甜和豬味。 壓軸甜品本來是自家製雪糕，不過原來餐廳做緊優惠，食客凡惠顧四道菜的晚餐，即可自動將甜品 Upgrade 為 Crème Brûlée Cheesecake 配雲呢嗱雪糕。芝士蛋糕端上後，見面層經火槍燒過，頂部的焦糖呈現金黃一片，賣相吸引。切開一試，下層的蛋糕，入口雖未至於輕軟綿滑，但吃時黏膩度十足，而且多吃幾口，芝味愈發濃郁，配上香脆甘甜的焦糖面、滑溜的雪糕和餐茶，令人吃得十分滿意。在此再次祝願兩位友人生日快樂，幸福滿瀉！
感謝mjqueen7e提供以上資料 mjqueen7e的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$420.00
| 商店 | Warren |