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GYM友的生日飯～食龍蝦
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問米婆
2016-05-11
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| GYM友生日，其生日飯局就自然多。 她在4月底生日呀！！！！ 今晚終於輪到我了。 這位GYM友真的交遊廣濶！ 她知道我在尖咀工作， 願意稍移玉步，約定在尖沙咀的晚餐。 目標是公司附近的餐廳， 還必需要有她喜歡的～龍蝦。 於是在網上搜索，找到這家餐廳。 参考網上照片及意見，還可以吧！ 即便龍蝦不夠飽，還有其他款式！ 訂位後，告訴GYM友生日飯目的地。 網上有地圖，真方便。 大家約定在餐廳見了。 餐廳地鋪是酒吧，樓上就是晚餐的地方呢！ 幽暗的環境，是談情的好地方。 有好几張枱己被留座了！ 也有客人連群結隊的來到。 要處理最重要的事了：看餐牌 以龍蝦為首，再選一份肉類及一份沙律（扮健康） 下單後，把注意力回到我倆的世界吧！ 吹吹水，姊妹淘，分享扮靚減心得。 我倆便對著這盞枱燈竊竊竊私語了。 香煎北海道鮮帶子沙律配青檸醋汁 Pan-Seared Hokkaido Scalop Salad with lime Vinaigrette 三粒巨型帶子，比手指更厚。 表面略煎至金黃色， 外圍已變為白色圈圈， 中間部份還是鮮帶子刺身的淡黃色呢！ 另外有法國邊豆，小蕃茄，蘑菇，三色椒，生洋蔥，火箭菜及沙律菜等配料。 把法國邊豆切好，有儀態地品嚐呢！ 雖說沙律配青檸醋汁，但自己嗜酸， 個人覺得這個醋汁不太酸， 很快吃光沙律菜菜了，自覺很健康。 香燒西班牙黑毛豬肋骨配芝士酸辣汁 Roasted Duroc Pork Spare Rib with Cheese & Sour Spicy Sauce 豬肋骨先天肉質上已經無得輸， 煎／炒／炸／炆／燉／烤／焗／燒皆一流， 即使變為蒸排骨都能保持肉質滑溜。 豬肋骨，應該是比較保險的菜色， 加上全件份量才不過168元，真的很超值。 我倆都是食肉獸，肯定可以消滅這份豬肋骨。 豬！肋！骨！我來也！ 視覺： 豬肋骨塗滿酸辣醬，面鋪芝士一同燒焗。 外表與韓國芝士豬Ｘ骨很相似， 只是表面是一塊完整的芝士， 並非拉出成絲再繞圈的軟棉棉芝士。 嗅覺：呈上時，感到陣陣的酸辣醬香味。 手感：豬肋骨及豬脊骨之間的連接骹位容易分拆， 而肋間肌亦很軟身，下刀時無需太用力。 全賴鋒利的餐刀！ 味覺＆口感： 肋骨的肉質當然嫩滑， 連同肌肉之間的脂肪，才能帶出豬肉本身的甘香。 半肥瘦的肉肉，才是最美味呢！ 還有肋骨和肋間肌之間有一層脆脆的薄膜呢！ 單單是豬肋骨，已包含甘香～嫩滑～脆。 我倆本身嗜辣，帶甜味的酸辣汁，其實不太辣， 味道接近燒烤醬，但没有燒烤醬的煙燻味。 芝士則較硬身，而芝士味較香濃。 期間職員主動換碟，未能點算全份豬肋骨有多少條肋骨呢！ 焗原隻龍蝦米多配燒粟米，薯條及韓式泡菜 Lobster Thermidor with Grilled Whole Corn, French Fires & Kimchi Lobster Thermidor即是釀龍蝦，再焗。 可以想像是煎釀鮻魚，焗釀蟹蓋， 取出中間的肉，混入其他材料， 再放回原本位置。 龍蝦起肉切件，混上忌廉白汁配燈籠椒蘑菇， 再釀回原本的龍蝦殼中，表面放上芝士來焗至金黃色。 原隻龍蝦趴在黑色盤上， 賣相已經讓我倆：哇～～ 。 先舀出一部份龍蝦肉吧！ 龍蝦肉甜中帶脆，彈力十足。 是先把原隻白焯後起肉？ 白焯後起肉前，有没有過冷河？ 還是跳過白焯，而直接起出龍蝦肉？ 有微微酒味的超滑忌廉白汁， 配上龍蝦肉，只需以刀叉品嚐，真的很有儀態。 GYM友除了喜歡啖啖龍蝦肉，更喜歡啃／吮／舐／舔龍蝦頭~有膏的部份，終於出動五指山了。 把整個龍蝦頭交給她處理吧！ 遺留在盤上的芝士依然是軟棉棉的（是否Parmesan cheese？），也不能浪費。 看來，大家要多抽點時間去做GYM吧！ 泡菜：酸重，辣次之，鹹味慢慢才滲出來。 可能是受到Creamy的忌廉白汁所影響吧！ 燒粟米: 總不能以手取食吧！ 先把每粒粟米切下，再慢慢享受超甜粟米，馬上有儀態！ 這晚有龍蝦有燒豬肋骨， GYM友可以一人獨享（獨吮）龍蝦頭，很開心。
感謝問米婆提供以上資料 問米婆的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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