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五花八門的印度咖哩
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問米婆
2016-06-15
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| 元朗朋友今天放假，約好一同晚餐。 但自己不會千里迢迢入元朗，所以找個中間點＝荃灣。 又要計劃＜今晚食咩好＞。 由於昨天在某主題樂園的餐廳，遇到失望的咖哩魚。 一於今晚食印度咖哩，要真係由印度人烹調的咖哩， 所以來到這家印度餐廳。 餐牌列出几款二人套餐，而我倆想集中食咖喱，於是改為散點。 幸好餐廳提供單人份的咖哩套餐， 餐牌上的價格已包括沙律，飯，油酥餅Paratha，12oz咖哩。 又或者是單點16oz（大碟少少呢！） 二款咖哩來到了！可以對比12oz及16oz， 印式甜腰果雞咖哩Chicken Korma（單點） 曾有朋友介紹，去印度的餐廳，一定要點這一款。 乍聽之下，以為是逗號Comma的諧音。 原來這款Korma是咖哩系列之中，辣度最弱的白咖哩。 還有每道咖哩都列明其辣度， 對於不大了解印度咖哩分類的朋友，這是一個很好的參考指標。 先嚐兜內的配角～雞肉。 再到主角～奶黃色的咖哩吧！ 總覺得濃濃的咖哩內裡加了牛奶之類的調味料， 黃色是來自薑黃粉嗎？ 整體辣味不強，反而是以香料的味道為主。 以油酥餅Paratha沾上奶黃色的醬汁，一流。 油酥餅吃光了，單食Korma甜腰果咖哩也覺得很美味。 印度芝士菠菜Saag Panner（套餐） 又是熟識印度美食的朋友介紹的菜式。 這道咖哩歸為青色咖哩。 並非泰國的青咖哩，而是以菠菜來帶出咖哩的青色。 Saag＝菜菜 Panner＝芝士 這個12oz印度芝士菠菜，比印式甜腰果雞咖哩稍為辣一點。 細碎的菠菜及洋蔥碎，混著不同的香料。 但這個辣來得慢，辣的感覺要慢慢地才會滲出來。 內裡一塊塊奶白色的印度芝士， 質感較實篤篤，硬身但爽口， 有別於西式半溶化的芝士。 印度芝士菠菜不單嚐到香辛配料的味道， 也感到菠菜的清新及洋蔥的甜。 ２款的咖哩真是很美味，一滴也没有浪費呢！ 小吃拼盤Snacks Platter 在４款小吃之中，咖哩角最好味。 中間有薯仔及不同香料，深色圓形的是莞茜籽。 其他客人也單點這個小食，應該有其吸引之處吧！ 印式甜牛奶球Gulab Jamun Deep fried milk balls soaked in sweet saffron syrup and served warm 甜可以解辣。 吃過辣的咖哩，來一份甜品，這就是印度人解辣的方法了。 炸過後的牛奶球（似麵糰麵包），偏金黃／啡色， 浸在帶香味的糖漿之中。 牛奶球就有如海棉般，吸滿了甜甜的糖漿。 先嚐一半吧！牛奶球入口軟棉棉，還滲出又香又甜的糖漿。 saffron syrup＝藏紅花糖漿，難怪糖漿會帶有香氣。 印度奶茶Masala Tea 來印度餐廳， 當然要嚐嚐由不同香料煮出來的印度奶茶。 原味甜乳酪Sweet Lassi 朋友選擇的飲品 今天嚐過了腰果底的白咖哩＆菠菜底的青咖哩， 下次要再來嚐嚐其他咖哩： 橙咖哩 黑咖哩 紅咖哩 啡咖哩
感謝問米婆提供以上資料 問米婆的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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