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不同的心情 * 不同的味道
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mohkc
2016-06-23
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有一日下午走過Soho區，聞到一陣壽司飯的醋香味，抬頭一望就留意到餐廳名，有一條樓梯直入餐廳，兩邊有餐廳菜餚相片，列隊排好迎接食客進入，經過收長的樓梯上到餐，用咗一啲黑玻璃錢做牆身感覺寧靜幽暗，令人完全放鬆，只用了少量的燈光投射到枱上，期待着品嚐店家的出品。 Iberico Ham Wrap Oyster $98 Thai Inspired Oyster $88 先選了三款頭盤蠔食，用竹籠送上，特別精緻有風味，第一款Iberico Ham Wrap Oyster，用火腿包裹住生蠔，味道互相輝影，加上少許檸檬酸不會太膩。另一款加了自家製辣油，聽了廚師的講解，在辣油中加了香草，用恆定的水溫，讓香味慢慢流出提煉出來，就要用上12小時，這份配搭的心思值得食客細味。 Charcoal Bamboo Crispy Oyster Essence $88 海膽及脆皮炸蠔配明太子醬，三重滿足，睇到餐牌介紹，有海膽、炸蠔、明太子醬就知道非常吸引，想不到用上生蠔殼送上，用海鹽穩定位置，想起海邊的味道，炸脆的生蠔配帶冷感的海膽，冷熱交錯鮮甜濃味，十分蠔氣。 Mini Unagi Rice Cripsy $118 飯團形狀係正方形，加了燒汁醬，壓得結實再燒焦表面，上面除了鰻魚，還有芝士味道豐富又可保留肉汁，上面睇也像個花形，魚肉送上時又不會太老。 Bone Marrow Beef Sushi Roll $178 骨髓黑牛卷，用黑安格斯薄切牛肉卷住飯卷，有裏面有清酒香菇，清酒味醂更加了不以甜味，中間嘅天婦羅炸蝦不會油膩，食之前可以加一啲用長時間煮過嘅牛骨髓，味道更濃郁。全晚吃了很多壽司，也用了不同的技巧製造，配搭岀很多層次的口感，真難得！ Cold Edamame Pesto Feta Cheese Udon ($148) 用紫蘇醬配凍烏冬，口味獨特，濃而不膩，可解夏日的炎熱感，加了特級初榨橄欖油，令烏冬麵條不會痴著，還有不少芝士毛豆松子，香氣口感豐富。 分甘同味，大家都吃得很開心。 店家只懷着一個簡單方向去烹調，把最好的食材及烹調方法，加上他從世界各地帶回來的感覺放入每道菜餚中，讓食客亦感受到食物中的藝術。 Naked Gurume Gyarari 星期一至六: 12:00-14:30; 18:00-23:00 星期日休息 中環蘇豪伊利近街28號1樓 電話：2363 7299
感謝mohkc提供以上資料 mohkc的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=717759&city=hongkong
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人均
$400.00
| 商店 | Naked Gurume Gyarari |