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珍品原盅吉品佛跳牆
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natalieyym
2016-09-12
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| 近來多見見新朋友, 所以多去了中式酒家, 適合大班人吃飯. 今天來了我地頭, 尖沙咀. 選了一家中價但裝修靚, 景色靚的酒家. 地點在 isquare 24 樓, 一開電梯門就是維港景色. 我們坐大臺, 所以有靠窗的位置坐. 沙薑凍豬手 是很特別的冷盤. 白雲豬手拌了沙薑醬, 沙薑平常拌凍雞腳, 雖然好吃但"損"雞腳始終難顧儀態. 變了同樣爽口的切件豬手, 更加開胃好吃而且更方便. 健康秋葵 最近愛上煮秋葵, 很喜歡切片後那花兒般的美態. 見餐廳都有這味時令菜. 秋葵整條上, 免了一堆"散"把秋葵黏著, 因為一支支的秋葵不會黏的. 雖然秋葵給大量香菜蓋著, 但香菜味道不濃烈. 原盅佛跳牆 佛跳牆將所有名貴用料都用上. 有日本吉品鮑魚, 關東遼參, 花膠, 魚翅, 蹄筋, 瑤柱, 花菇, 鵪春蛋. 湯頭味道極濃, 有花膠的黏口. 鮑魚, 花菇和魚翅的香味極濃. 關東遼參是第一次吃. 質地比平時吃的海參密度高, 較有咬口. 吃罷覺得很滋補. 日本吉品鮑魚是乾鮑, 獨立吃都不捨得了, 還用來燉湯. 尺碼有一隻湯匙大, 鮑魚軟身, 質地比平時吃的鮑魚淋. 顏色比平時的煲湯鮑魚更深. 魚翅夠粗夠香, 份量多. 整整一塊花膠. 這花膠下湯的時間不長, 較爽口又沒有融掉. 整體來說物超所值. 翡翠蔥爆鮮響螺 響螺片上了一層玻璃色, 很光漂亮. 螺片很脆口. 西芹清新沒渣. 有鑊氣. 黑松露炒元貝 黑松露比較奇怪, 是切的不是刨. 太厚身所以香氣未發揮水準. 荷蘭豆有點甘苦, 可能是黑松露的影響. 元貝完整, 有鑊氣. 整餐的味道很好, 由其欣賞那味原盅佛跳牆. 一整盅的鮑參翅肚都是珍品, 是中式酒家少見如此捨得用料, 而且維港景真是無敵, 這酒家要列入我公事宴客的名單內.
感謝natalieyym提供以上資料 natalieyym的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=150644&city=hongkong
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