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粗線條區中的清泉
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natalieyym
2016-07-21
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| 店子坐落於比較地道的太子內街, 店旁是主打粗獷的火鍋, 跳舞等食店, 一個不留神便會錯過. 推門而進, 天花板上一堆堆的烏絲燈, 高低錯落, 就像電影哈里波特的校園, 十分雅緻. 我們選擇了二人晚餐, $638 +10% 有兩個前菜, 兩隻生蠔, 兩個餐湯, 兩個主菜, 兩個甜品和餐茶. 平均每人有五道菜, 算是抵吃. 前菜 : 煎法國鵝肝配多士 有兩款任選. 煎法國鵝肝配多士或火腿哈密瓜. 我們都選了煎法國鵝肝配多士. 鵝肝夠香夠肥, 多士配了青蘋果醬, 味道較搶較甜, 令我不能單純地感受鵝肝的肥美. 友人卻認為中和了肥膩感, 十分平衡. 黑松露野菌忌廉湯 黑松露和野菌香氣十分濃烈, 中間還附上一小匙黑松露醬. 忌廉打得滑身, 濃度均勻, 不會過度黏膩, 每一口湯都有粒粒的黑松露. 生蠔 用上澳洲的生蠔, 金屬味和甘味都不重. 有陣陣的甜味, 是較大路的選擇. 生蠔新鮮, 整體不錯, 只是不太喜歡店家沒有把貝柱位界斷, 讓我花很大的力氣用餐刀把柱位界出, 儀態盡失. 貝柱位是生蠔的甜味之源, 一定要跟生蠔同吃啊. 主菜 : 四選二, 不能重覆, 有10oz牛, 原條魚, 豬手, 啤酒燴原隻羊膝. 夏威夷黑鹽燒美國 "IBP"天然頂級肉眼排, 五成熟 先上的牛排, 10oz分量十分足夠. 切開時, 刀子滑過柔軟的軟心, 倘開粉紅色的肉質, 熟度準確. 牛排有咬勁, 很多肉汁. 配上夏威夷黑鹽燒, 這種有微量硫磺的火山鹽, 很能刺激食慾. 白色的是意大利藍芝士醬, 為牛排這種紅肉帶出了清新的味道. 牛排底部放上了配菜如茄子, 青瓜和焦糖蜜桃等. 配菜不只有牛排的精華, 更是己經預先調味過才煎烤. 旁邊的烤原粒蒜都是現在西餐 fine dining 會經常用到的配菜, 整過主菜水準十分高. 燒原條時令深海活魚 以為牛排水準已經算是十分高, 誰知一山還有一山高. 牛排只要原材料靚, 出事機會少. 魚就是考工夫了, 而且在家難做. 今天的海魚是兩斤多的老虎斑, 以這價錢有吃老虎斑, 我們真是開心死. 來到時, 老虎斑十分大條, 邊位都是燒過, 微燶的黑, 不是煎過扮燒過. 以芒果沙沙調味, 粒粒水果香跟魚肉十分調和. 而把魚切開時, 中間的汁料都流了出來, 魚有咬口之餘, 整條都十分滑嫩不黏牙, 是性價比十分高的菜式. 自製甜品 (四選二) 法式 • 75%朱古力 • 心太軟 • 意大利雪糕球 一開心太軟...哇哇... 朱古力好似瀑布咁, 流得好快, 快得我都來不及拍照, 就要先把朱古力漿用叉子擋住, 免流到臺上. 朱古力這麼流心, 蛋糕的脫模難度很高, 但這心太軟十分靚仔, 欣賞廚師的手藝. 朱古力甜度剛好, 沒想像中苦, 十分出色. 至於那雪糕球就比下去了. 為了形狀, 雪糕用模具雪成, 比較硬身, 少了軟滑感, 味道都不特出. 法式鮮果拿破崙 • 意大利雪糕球 拿破崙的酥皮香脆, 只是好像很薄身. 配上吉士醬和切得漂亮的士多啤梨芯, 加上幾口忌廉, 味道甜酸得宜, 賣相和味道都很好. 要彈的是酥皮難切, 可考慮製成一口size, 幾個迷你版. 別忘了伴碟的蘋果花呢! 總體來說, 這兒水準十分高. 記得在長沙灣都吃過一間很優質的西餐廳, 礙於地區問題, 都是難於找到知音人. 可能這些小區沒有太多 walk in 人流, 師傳都是滿有抱負的年青人, 心思都放在味道上, 所以這些小店往往有驚喜.
感謝natalieyym提供以上資料 natalieyym的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=150644&city=hongkong
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人均
$330.00
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