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未上岸都去了吃上岸料理
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natalieyym
2016-06-08
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| 在尖沙咀區找吃的, 突然見到一個特別的名字 -- 上岸料理. 好奇心區使下, 去一看究竟. 店子有散點, 或是廚師發板 (omakase), 由於廚師比我們會更清楚自已的主打菜和漁獲的新鮮程度, 所以我們點了廚師發板. 前菜是由吞拿魚蓉弄成的魚餅, 加上沙律醬和少量乾香草. 帶點西式做法. 最上角是甜蛋, 卷著內裡的鰻魚, 吃到中間的層次. 最後是濃味的螢光魷魚, 醬油漬過, 吃到爽脆之外的鹹香. 堅魚沙律 堅魚的煙燻味十分特出, 很適合配襯沙律. 最喜歡是外層微燻過的味道, 香味突出. 這個菜式值得推介. 刺身拼盤 款式十分多, 想吃的和貴價的都有. 大拖羅油脂馥郁, 最愛的是金目立, 燒過後有濃郁的香氣. 赤貝爽口, 而海膽夠挺身, 只是味道不夠濃. 海膽牛油果卷 最搶眼的就是反卷上的海膽和魚子. 牛油果未夠熟, 吃不到軟滑和香口的質感. 卷上生的水菜很特別, 吃到蔬菜的爽脆. 海膽蒸蛋 打開蓋了一下, 驚呆了. 4片海膽就放蒸蛋上方. 旁邊有少量的汁液, 令海膽更晶瑩通透. 海膽味道不強, 令蒸蛋的味道較淡. 穴子天婦羅 共有兩款天婦羅, 一邊是穴子(海鰻), 另一邊是紫蘇葉包著的蝦膠. 底紙沒油, 食物賣相美觀. 海鰻天婦羅是第一次見, 其實魚做的天婦羅都未試過. 海鰻是完整的一片, 魚肉滑嫩. 蝦膠則少少彈牙, 勁重紫蘇葉的香味. 大蔥炒大蝦 這碟是全晚最濃味的菜. 已拆殼的大蝦用上大蔥同炒, 加上幼細的蔥花, 最後灑上辣椒絲, 濃味香口, 極好吃. 海鮮拉麵 拉麵有點軟身, 麵豉的味道較單一, 喜歡濃厚一點的湯底. 一餐之終結有熱飯或拉麵作總結, 值得稱讚. 太多廚師發板菜沒留意這點, 一直下來都冰冷冷的食物, 感覺不滿足. 上岸料理有這暖笠笠湯麵, 出店時就有完滿的感覺. 雪糕 最後有蕃薯雪糕作甜點.
感謝natalieyym提供以上資料 natalieyym的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=150644&city=hongkong
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| 商店 | 上岸料理 |