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八層抹茶的質感享受 - Patisserie Yamakawa
JannieWong
2016-09-26
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繼續來到"尋找蛋糕的故事"系列。

今年我的生日蛋糕, 老公特地找來一間來自日本京都的糕點品牌: Patisserie Yamakawa。於香港有3間分店, 3間都是位於中環、銅鑼灣及尖沙咀的City Super內。



晚飯過後到尖沙咀分店取蛋糕, 原來日本師傅曾於法國學藝, 所以糕點揉合了法國和日本的風格與口味。



玻璃餅櫃內放滿琳瑯滿目的糕點, 美侖美奐, 每款都好精緻。有採用新鮮生果製作的啫喱杯。
價錢大概由$40-$55的小蛋糕。兩款口味的卷蛋。袋裝的法式小蛋糕。當然還有色彩繽紛的磅裝蛋糕。

























老公知我喜歡抹茶蛋糕, 所以選擇了: Matcha Fantasy $350/12cm




這個抹茶幻想曲, 整個蛋糕由深淺綠色構成。






蛋糕面由加有抹茶成份製成的朱古力片作裝飾點綴, 奶味偏重一點,  質感幼滑, 不過抹茶味未算好突出。加了幾片金箔, 矜貴感多一點。朱古力片下唧有白色忌廉, 挺身輕盈, 甜而不膩。









八層蛋糕由抹茶醬, 抹茶蛋糕, 京都宇治抹茶慕絲及日本栗子粒組成, 每層結構非常緊密, 層層都清晰可見, 非常分明。全綠色主導以為味道會是超濃郁的抹茶味, 反而入口較為甜, 而這甜度屬適中, 平衡了抹茶的甘澀味, 令抹茶味變得溫和, 香濃不澀。


















採用了宇治抹茶打成的慕絲細膩如絲質幼滑, 抹茶海綿蛋糕輕輕的, 口感鬆軟但稍為乾身了一點, 不過慕絲的濕潤為此作出緩衝。



中間夾雜的白色忌廉內混入了粒粒栗子, 兩種甜美拼湊一起。八層同時進食, 不同質感的層次, 味道互相配合, 甜馥中帶點甘香。




蛋糕雖然賣相看似平凡, 細膩甜美的味道確是帶點驚喜。喜歡帶甜一點的抹茶甘澀, 不妨考慮這個抹茶幻想曲。


Patisserie Yamakawa
店址: 尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓cookedDeli by city'super


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感謝JannieWong 提供以上資料

JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/


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商店 Patisserie Yamakawa (尖沙咀店)