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米芝蓮星級中菜食府-玉蕾
Venus
2013-12-24
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今次跳出尖沙咀,介紹位於紅磡海逸酒店旁的一家中菜食肆──玉蕾。玉蕾是米芝蓮一星食肆、Hong Kong Tatler香港及澳門最佳食府,位於豪宅海名軒五樓,駕車的Blog友可直接將汽車駛進海名軒交予職員代客泊車,$60可泊三小時,不論吃午市還是晚市,都沒有免費泊車優惠。不過,使用中銀白金卡的話,可享餐飲九折優惠。


經過一道放有中式擺設的雅致走廊首次走進玉蕾,有令人眼前一亮的感覺!


很少見食肆使用綠色為主,這令人聯想起中國的玉器--矜貴而獨特,配上大幅環形的落地玻璃,可欣賞側維港至東九龍的景色。加上玉蕾只設九桌,枱椅分佈得相當闊落,環境可謂極佳!

服務方面,打從踏出車廂至離開餐廳,遇上的各個員工都彬彬有禮、服務殷勤細心,四人一致認為比頂級酒店食府的服務有過之而無不及!

甫坐下,侍應生即殷勤地遞上菜譜,為我們鋪上餐巾,見媽媽、丈夫和我有背包、手袋同行,不用我們開口,便自動送上每人一張小椅放東西。

期間我們前往洗手間,侍應生都會親自引領,並為客人推門,然後在走廊盡處等候,再引領客人回座位或往乘升降機。此外,我們在午茶的過程中都沒有動手倒過茶,侍應生總會適時出現,不曾試過「制水」,也不曾覺得他們煩厭,將服務和客人空間的平衡拿捏得恰到好處,我們四人都覺得服務質素可算作無微不至的程度!

到食物方面了,先來前菜,有烤麩和蘿蔔。

然後是冷盤小吃,點了蔥油雞和鹿兒島和牛。
蔥油雞全都起肉,嫩滑香口。
和牛以薰魚的方法弄,口感偏乾和硬,像在吃肉乾粒。

然後到點心,價格非常親民,以走高檔次路線來說,只四十多元一籠,可謂相當抵食!稍嫌點心的種類不夠多,我們點了蝦餃和燒賣。點心上桌時已分好,逐籠端到客人面前。
蝦餃可謂皮薄餡靚,而且相對其它食肆大粒,用料十足,蝦肉爽口彈牙。燒賣在瑤柱的襯托下特別鮮味。


然後是蝦吐司,這道菜簡直是視覺和味覺的享受!吐司底鬆脆,面層配以海苔、金華火腿和芝麻,每口都有不同的味道,精緻且特別!

由於點心的款式不多,也不屬我們的喜好,於是多點一個飯和一個麵。



先來鱈魚瑤柱籠仔蒸飯,鱈魚份量相當多,侍應生分好後每人也有一大塊。或許因為主廚是日本師傅,飯起用了珍珠米。總的來說,用料足,飯夾雜魚香、葉香、瑤柱鮮和冬菇香,有籠仔風味,吃得出是連籠蒸的,不是蒸好才放進籠子裡的。



然後是海鮮兩面黃,這個明顯煎得不夠香,未做到兩面金黃的效果,是這次午茶最不滿意的一道菜。

然後是甜品脆皮杏汁包,溫熱皮脆,杏汁香,也沒有過甜,配上精緻伴碟,又是出色之作!

最後送上一人一小壺功夫茶,去去飽滯感,完成了相當滿意的一頓午茶!


超班優秀的服務、水準以上的食物質素、不算高昂的食物價格,已將玉蕾列入必會再次光顧的食肆之一!

感謝 Venus 提供以上資料
Venus 的個人日誌: www.venushk.blogspot.hk/

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商店 (已結業)玉蕾 Yu Lei Chinese Restaurant