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【牛魔王喜訊】Lawry’s The Prime Rib 重新開張了(拍手拍手~)
絲房菜 ★ ★ ★ ★ ★
2013-10-09
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眾所周知我是大大大牛魔王，喜歡吃也喜歡煮，最近宴客也不離牛肉，大家也吃得十分開心。

在香港其中一間我和先生十分喜歡光顧的牛店(吃牛肉的啦~)就是Lawry, 兩口子可以享受食物之餘，其舒服堂皇的環境也帶給我們不少戀愛回憶，當然，有時候也會一家人去吃吃啦~

Welcome back=)

可惜自從得知他們暫停營業，不知道要等到什麼時候再開，自己也可惜了一陣子呢。幸好，前些日子收到公關邀請，居然是LAWRY’S的HOUSEWARMING PARTY,慶祝他們的喬遷之喜，我可是激動了一陣子呢~~只是想像可以再吃到他們的招牌牛扒，沙律及湯，已經令人流口水了~~~謝謝公關邀請我和先生一起來慶祝呢。(抱拳感謝!)


一入門口的酒吧台很有氣勢呀~

大家也很盡興啦~

說實在的，在香港經營一家牛扒店是十分不容易的，但好吃的店永遠都希望他們可以堅持下去，那麼我們這些挑剔的牛魔王才有口福呀。

加州比佛利山莊(Beverly Hills) 餐廳的經理親自來港主持LAWRY的HOUSEWARMING及OPENING,也為我們介紹了Lawry的歷史，可是增見識了。

 這隻牛可是LAWRY的招牌呢~~




來說說Lawry的歷史，Lawry來自美國，不說不知道，他們已經有75年歷史了，而且創辦人認為每家每戶都十分喜歡吃牛，所以為何不開家餐廳只賣燒牛肉呢，那時的人都會說他瘋了，可是後來想不到空前成功呢。 原來，真的很多人吃牛的啦，Lawry除了他們的優質牛肉及Signature的切肉法外，加上Lawry堅持熱情款待的態度，高貴優雅的用餐氣氛，可是獲得大家一致認同。所以說，成功非必然，要了解美食背後，一定有下一番苦功呢。 (為Lawry的創辦人拍拍手吧~~因為我又可以吃到靚牛肉了~)



見到嗎，LAWRY的牛肉只用PRIME RIB的部分，產量只是佔全美優質牛的2%而已。


來Lawry有幾樣Signature Dishes一定要吃，牛肉(當然啦~~)，牛肉配菜(我最最喜歡他們的栗米了~)冰鎮沙律，龍蝦尾，蟹蓋，龍蝦湯，及Yorkshire pudding.  他們每樣份量著實不少，一逢吃下來都真的會飽到第2天呢~~(嘻嘻，十分幸福啦啦啦啦~~)
十分喜歡送我們的照片~

Lawry有個習慣會為客人免費拍保麗來，今晚我和先生也開心的拿著牛牛牌及我頂可愛的廚師帽拍照=) 後面幾支酒都是LAWRY自家品牌的紅白酒，十分不錯呀

自家品牌的酒真的不錯，白酒甚佳

來說說新店吧~
新店的裝修貫徹以往，裝潢一致，都是高貴優雅，唯一不同的就是一入門口有個大吧台，十分有氣派，未吃飯前都可以坐著來一杯呢。而餐廳也新增了4間VIP房，可以有更加私人空間。
open area dinning


VIP房

來到是晚Dinner，兩張長台都坐滿了飲食界的BLOGGER及公關們，好不熱鬧，而且大廚也不時和我們談飲食經，可是十分愉快熱鬧的一晚。


 LAWRY的工作服，大家都著得很漂亮~



兩行長餐桌坐滿食家=)

來說說食物吧，未上菜之前，先來了麵包籃，法包可是焗得十分出色，外面麵包皮十分脆，而裡量十分軟熟，有很多大洞洞，不止我，連大家都停不了口吃了不少呢。

 外脆內軟，好好吃耶~


   自己很喜歡做包，知道做包很難，所以更加欣賞好吃的麵包~大家一定要吃多點，隨便隨便~~~~

之後便來前菜，這裡著名的龍蝦湯及蘑菇湯，我和先生各自點一樣，先生的龍蝦湯依然保持水準，濃郁而不膩，入口更是香滑，味道因為龍蝦的香而有所提昇。真的不錯呀。配上麵包蘸來吃，可是十分幸福的。 (我真的很喜歡麵包啦~~)
好濃郁，希望自己都可以煮到這味道

再來便是蘑菇湯，味道是很棒，香滑濃濃的蘑菇味，如果湯可以稠一點，相信會更好，不過這也是因各人喜好。
很香的蘑菇味,稀了點啦啦啦~~~

之後上菜的是法式芝士焗釀蟹蓋，這可是手功菜呀，蟹蓋塞滿滿滿的蟹肉絲，加上芝士忌廉及其他配料混合再去焗至恰到好處，蟹肉十分鮮甜嫩滑。手功菜是因為一隻少少的蟹蓋，卻是滿滿的蟹肉，一定要每日人手拆蟹肉，再處理，不可能用機取替，所以可以吃到真的很幸福呢。


金黃色的外表，加上豐富心機的內涵，可以再來一客嗎?~

之後就是另一道經典菜式，大西洋龍蝦尾，拆殼後將龍蝦尾剖開一半，掃上一層油後焗9分鐘，蝦肉呈溏心狀態，晶瑩嫩滑彈牙，碟旁伴有牛油及檸檬，可是單吃已經十分享受，不需要其他材料輔助。這碟龍蝦尾，處理得很好呀。
大西洋龍蝦尾,你很美，很滑，很彈牙....就像...BB的肌膚=)


終於來到戲肉了，特級燒牛肉，說到吃PRIME RIB，一定是來LAWYRY，只此一家，他們堅持用USDA認可，以粟米飼養的美國黑安格斯牛肉，採取28天來熟成，Wet Aging，而且堅持選用每個PRIME RIB要嚴格控制在16pounds 的重量，之後運送至Lawry處理。
廚師會把牛肉餐推至每位客人面前，依各人喜好而即切

所以大家會見到另一項LAWRY侍餐傳統就是推著銀色餐車，裡面放著兩件一致高度厚度的PRIME RIB，推至各食客面前，依各人喜歡的熟度及份量而切牛肉，再端至客人面前，單是這個既是表演，又是侍餐的動作，可是十分有視覺效果，令食客(我啦~)已經急不及待了，胃口大增。
靚牛牛，我想帶你回家=)

Lawry有4種牛肉切法，照顧不同食量的客人，有California cut, The English Cut, The Lawry Cut,and The Diamond Jim Brady Cut, 這個The Diamond Jim Brady Cut可不少說笑的，重量足16安士，為什麼叫The Diamond Jim Brady Cut，因為Jim Brady很愛鑽石，也十分喜歡吃，每次都來Lawry,坐下來用餐，說要吃到肚子飽到會觸到桌子才叫做滿意~~所以這個16安士分量的燒牛肉，可是用他來命名呢。


廚師跟據大家要的熟程度而決定切那一部分的牛肉給客人，中間部分最生，而兩旁最遠部分就最熟。
牛肉車裡面亦有三款SIDE DISHES (有我愛的粟米~~)

這個是我的California Cut, Medium Rare,看到這粉嫩多汁的肉嗎，加上油花分佈平均，可是十分享受。
 我最愛的California cut=)薄切得來也很大份量的。



juicy juicy,你叫juicy steak 吧=)


而我先生叫了DIAMOND CUT,嘻嘻,16安士的燒牛肉可是真珠都無咁真~他叫了MEDIUM WELL,切下去，厚厚的一塊，肉汁十分豐富，標準的MEDIUM WELL,沒有血水，只是呈剛剛熟的程度，因為厚切關係，吃起上來，味道更是豐富，啖啖牛肉，雖然一塊16安士很大塊，不過我下次也會建議兩個人可以叫一份16安士的來分享，因為厚切的牛肉吃起上來更有口感。 無論是什麼熟成的牛肉，因為是PRIME，優質牛，就算全熟，也是好吃的。
 兩節手指多的厚度...不是人人都可以挑戰呀~~我先生就嘗試挑戰了...厚切的靚牛扒，更好吃。
厚切!

LAWRY的牛肉Side Dishes也是十分出名的，有薯蓉，忌廉辣根醬，忌廉粟米,忌廉菠菜及Yorkshire Pudding.



 Yorkshire pudding

我獨愛他們的粟米及Yorkshire pudding, 粟米真的很香很甜，而且Yorkshire pudding就是配搭牛肉最好的朋友，用Yorkshire pudding去蘸牛肉汁醬來吃，味道很棒。我以前也做過這個簡單小點,食譜連結在此。


最愛的忌廉粟米~

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感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/

~END~
商店 Lawry's The Prime Rib