是日來到帝苑酒店帝苑軒試何師傅的新菜式，對於何師傅的順德菜，我是拍爛手掌的，每一次吃到都是高水準的菜式，有很多更是心機菜呢。 上次菜式連結。

先來一客叉燒酥，這裡的叉燒酥也是每次來一定要點的點心之一，酥化得來餡多不膩，喝一口茶，胃口大張。

席上先送上一碟芥末蔥油撈墨魚螺片，墨魚及螺片各自切得厚薄如一，入口彈牙鮮甜，特別之處是用上芥末及蔥油去炒墨魚螺片，刺激味蕾，有點兒像在吃刺身般，味道可是很鮮很帶味呀。不過因為席上有朋友不吃辣，所以特別囑咐廚房芥末另上，可是照顧到兩邊不同的地方呢。值得一讚。

自己家每晚都一定會煲老火湯，深信滋潤的湯水對身體很有益，來到帝苑軒，又點可以少了一道湯水，我們叫了一盅冬瓜陳皮老鴨湯，看見湯底清澈沒有多餘油光，入口順滑清甜，真的很滋潤很暖胃。而一盅已夠我們一行8人喝有餘，也只是$388，靚湯加上十分實惠，所以自己每次來一定會點老火湯的原因。

另一個自己很愛的是這裡鹽焗手撕雞，用上原隻走地雞焗熟後再手撕，加上芝麻，海蜇拌勻後，雞肉嫩滑，麻香一流。相信自己在家也可以學習一下，也方便吃的人不用啃骨~

還有一道令大家讚嘆的家鄉煎釀鯪魚，這可是功夫菜，從賣相來看會以為是原條鯪魚煎香後上碟，沒甚特別，夾起來吃，原來已經是用上原條鯪魚去骨後釀入手打鯪魚肉，再煎香排成原條鯪魚，十分有心思造型亦漂亮。味道也是啖啖肉及彈牙。

吃完這道功夫菜，也來得簡單見真章的蜆芥鯪魚球，味道也是沒話說，外皮脆裡彈牙，加上這裡的蜆芥味道很好，也是推薦大家試一試。

自己很愛吃鳝片，因為自小爸爸愛煮鳝湯啦，豆豉蒸鳝啦，那滑嫩多肉多油而肥美的口感，是其他魚身上吃不到的，這裡這個頭抽煎焗鳝片也是做得十分出色，簡易的頭抽味，把鳝片煎至金黃再去焗，肉嫩而色金，頭抽味濃卻也帶出魚肉的鮮，自己是很喜歡，相信在家也會嘗試模仿下的，令家人都試試新菜式~~(偷師的啦~)

之後再來就是蒜子火腩生扣魽魚，火喉十足，去了骨的魽魚用火腩炆至入味，兩者也配合得很好。

我們尾段也叫了大良炒鮮奶，自己不愛鮮奶，但也試了一口，質地滑口，奶味也不算太重，而且不會太濕，加上松子仁灑面，增加口感。

再來甜品部分，叫了一客芝麻卷，坊間餐廳想吃到這客點心也開始買少見少了，這裡的芝麻卷新鮮送上，香濃的芝麻香，入口而軟滑，算是做得不錯。

這裡的蛋撻仔也不用多介紹，香，酥，而蛋漿也做得很香滑。 來這裡點心，蛋撻仔，叉燒酥是必點的，加上席前小點，芝麻核桃更是吃不停。

最後來個生磨蛋白杏仁茶作為完滿的一餐總結。幼滑而杏仁清香，加上吃到淡淡蛋白，口感豐富，雖然已經很飽，但是也忍不住喝畢整碗糖水，這是十分推薦的糖水之一。

總的來說，帝苑軒的順德菜是坊間做得十分出色的餐廳之一，也是自己十分喜歡及推薦給朋友的中菜館，無論地方，服務，食物質素都是很優，價錢更是十分合理，相信來試過的朋友也一定不會失望。這次特別推介冬瓜陳皮老鴨湯，頭抽鳝片，鹽焗手撕雞，而點心是一定要試啦，加上生磨蛋白杏仁茶作結=)

餐廳資料:

帝苑軒

尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層

2724 2666

感謝 絲房菜 提供以上資料
絲房菜 的個人日誌: www.siciwonderwall.blogspot.hk/