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差不多是十年前的事了，那時候搬進一間位於文錦渡，租值3000港幣的村屋中層居住，每天聯和墟都是必經之地，饞咀的我當然在聯和墟留下了不少口水，不過那時候的聯和墟食肆的種類不算很多，經常吃的不是雅士餐廳的西餐，便是那新漢記菜館的小炒，要不便是簡簡單單一碟HK$5.00 可以飽肚的四眼仔腸粉，像樣的火鍋刺身店、日本料理、東南亞菜等等一律欠奉。

今晚跟一名粉嶺原居民富貴闊少飯局，原本估計晚飯地方是九龍一帶，大出所料闊少竟約聯和墟飯局，問了一下原因，他竟說聯和墟最近開了一家刺身做得出色的烤魚雞煲火鍋店，海鮮生猛，性價比高！我還語帶疑惑的問他: 『在聯和墟能吃到出色的烤魚雞煲，還有高質的海鮮？得到了肯定的確認回覆。』

寶號：龍華火焰正宗烤魚火鍋專門店

分地下頂樓兩層，到達時間為週六晚上七時半，幾乎全場爆滿，幸好早有訂位。

室內空間環境，以小店而言絶對恰可，桌與桌間的通道不窄，櫈與櫈之間有充足空間，不會像一些狹窄小店般，出現一條通道不足以二人通過，食客起筷會手踭碰手踭。

Chateau Beaulon VSOP HK$550

闊少跟老闆念熟，二話不說莆坐下便拿來一瓶硬野，老闆Raymond 跟我們說這瓶VSOP 是他相當喜歡的酒，入口順滑，香味馥郁。拿來一來，未喝已發現他跟市面名牌VSOP 有着基本上的區別，根據法國釀酒法例，VSOP 級數的白蘭地必須放在橡木桶陳存4年以上，使酒體變純軟化，這瓶Beaulon酒莊的出品，在木桶陳存較法定時間長了2年，酒體圓潤，帶有一些類近Sherry 酒的氣味，酒的表現比坊間的大牌子軒x斯及人頭X VSOP 好多了。

菜全由闊少發辦，刺身是早已在電話預訂的花竹，點了一道烤魚，一些其他花鍋配料，花鍋一向不是小弟的茶，點的時候小弟可謂零意見。

花竹蝦 HK$138/2隻

實在很久很久沒有看過那麼晶瑩剔透的蝦刺身了！上桌的時候，蝦頭還在躍動。新鮮爽甜的靚蝦，真是久違的美味，小弟認為它較之龍蝦刺身，更為味美，只賣HK$69 一隻，性價比真的甚高。

椒鹽蝦頭

一蝦當然要兩食，揀手花竹蝦的頭，當然要好好炮製，先把蝦頭炸透，再放入金銀蒜紅椒快炸，鑊氣十足，氣味霸道，一口咬下，香脆無比，蝦膏甘味甚出，一般情況下吃椒鹽蝦頭，咀嚼數下便會把渣吐出，由於面這裏做得真正味美，小弟索性把殼亦吞了。

招牌烤魚鍋 HK$248

這裏跟市面上很多賣烤魚的都一樣，用的是魽魚的，是一種肉爽脆，魚脂少骨亦少的淡水魚，肉味偏淡，以它製作烤魚卻十分適合。

魚上桌的時候脆得香脆，以帶麻辣微酸的湯汁浸泡魚身上桌，一種魚吃到兩種風味，剛上桌之時，吃的時候是一道沾上汁的炸魚，幾分鐘過後，魚滲入了汁後便變成炆魚的口感。相當欣賞這麻辣汁液，帶川味卻沒有川味的油膩厚重。

當魚已吃得七七八八之際，店家灌入上湯，以它作火鍋湯底，調開了的湯底，麻辣味淡並且沒有厚厚紅油，火鍋一向不是自己的茶，但總有吃的時候，喜歡挑選清淡的湯底，對於厚厚紅油，十分討厭，經調開的烤魚汁只有薄薄紅油，沒有令人討厭的油膩感覺，甚合小弟口味，灼熟的菜是菜，不是一棵食油包裹着的植物。

牛盛薈 HK$498

三行牛肉由上左至右分別是澳洲肥牛，中間一行為A4 鹿兒島黑毛和牛，最右的為安格斯牛頸脊，旁邊的牛柳粒則亦是A4鹿兒島黑牛。火鍋店有和牛出售相當普遍，但在粉嶺本環則少有和牛蹤影，老闆肯入貨，代表這裏有市場，街坊消費能力高。

在食品方面，黑毛和牛最鬆化，入口即溶，安格斯牛肉則最具肉味，澳洲肥牛則介乎兩者之間，坐上各人各有所愛，小弟卻對安格斯頸脊情有獨鍾，貪其肉味濃有嚼勁兼帶適中油香。

澳洲肥牛HK$198

朋友吃罷牛盛薈後，意猶未盡，Encore 了一道澳洲牛肉，肉味畧遜安格斯，但口感卻較鬆化，友人對它甚為欣賞，我認為只屬一般。

墨魚滑 HK$78及蝦滑 HK$78

鮮味之餘，爽滑口感兼備，最重要是吃不出丁點梘水味道，梘水是滑類及丸類的常用材料，但份量稍為多放，便會大大影響食味，今晚吃的都沒有什麼梘水味道。

牛根丸 HK$62

標明為彪嫂自家製，不是一般量產型工廠貨，彈牙之餘丸有肉汁，不乾身，靚貨。

響鈴 HK$38

湯帶微酸及輕輕的麻辣，亦有魚及肉香，不應忽略，總得點些能吸收湯汁的火煱料來吃吃，響鈴、公仔麵、豬皮及炸麵筋都屬佼佼者，最後點了響鈴，這裏的炸響鈴上桌時炸得香脆兼乾身，有腐皮應有之豆香，味道尚佳。

竹笙 HK$58

一不離二，竹生也是吸汁妙品，海鮮肉類等吃得七七八八，總得給腸胃來點纖維食物。這碟竹笙顏色帶微黃，可喜！因為它並沒有被化學品漂得白雪雪，還很天然。這竹笙委實厚身爽脆，嚼在咀中口感甚佳，好貨好貨。

酒不知過了多少巡，整桌食物都被幹得乾乾淨淨，連酒水買單每位不需500大洋，真抵食！衆人已籌謀下次飯局時間，再試他們的另一名物 - 雞煲。

總結: 酒靚菜正，粉嶺居民多了一個飯聚的良佳選擇。

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感謝井底龜龜提供以上資料

井底龜龜的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=59113883&city=hongkong

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