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[香港美食] 尋找尖東好「旨味」@ 旨味 (富豪九龍酒店 丨尖沙咀)
架架麵
2017-02-26
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話說上一次來到尖東既富豪九龍酒店,是品嚐其中菜廳富豪軒既招牌义燒和牛坑腩,今次再訪,期待中的日式餐廳「旨味」原來已正式開業,這晚一於盡情品嚐!




餐廳座位闊落,供應壽司刺身,鐵板燒及其他和食,另一賣點是提供人氣既手工啤酒,共有15款之多,選擇比其他餐廳的確多很多,愛喝手工啤酒的話,這裡應是個不錯的地方!




來到刺身吧,這裡主打蝦和海膽兩款海鮮,何謂主打,就是款式選擇多和用料新鮮喇! 









先來一客蝦刺身拼盤,大大隻的兩款分別是來自加拿大日本牡丹蝦,前者爽鮮,後者較幼滑,而甜味亦較濃,所以最後先吃加拿大那一款!




接着是來自日本富山縣白蝦,伴以青瓜絲再蘸上豉油,令原本味道略淡的白蝦肉多添一點味道上的層次感




最後是充分體現旨味(即鮮味)的活花竹蝦刺身,送上來時蝦頭還在跳動哩!  入口非常爽口,鮮度十足!  大家不要錯過~













蝦刺身後,便是海膽壽司拼盤,陣容更鼎盛,共有五款,先吃較甜的韓國海膽軍艦,質感較嫩滑,之後是大大片的加拿大海膽壽司,口感尤其豐富,中間用碟盛載的,有經典的日本馬糞海膽,是最甜美的一款







不過是日驚喜卻來自最後兩款,分別是日本鹽水海膽俄羅斯海膽,前者主打無添加處理,加入當地海水直送到店,與即場食的鹹鮮度相若,吃落最清香,而後者則是最甘甜的,師傅果然是師傅,建議留到最後才吃絕對正確!




品嚐完刺身壽司,馬上轉場,不過唔係轉餐廳,而係轉去旨味既「另一部門」,來一客雜海鮮和牛於一身既鐵板燒套餐!




熱熱身,先來鐵板花蛤,吃花蛤,最重要是鮮,做到了!  只需略加調味,一啖一口脹卜卜既花蛤肉,鮮甜又多汁,正!




接着係小丸子至愛既銀鱈魚,亦是鐵板燒常會吃到的,但烹調的功力足以影響其味道,師傅就做得恰到好處,魚剛熟,肉質仍是非常鮮嫩,充滿魚香,很快便吃剩魚骨了~




繼續海鮮,是鐵板帆立貝,爽甜又鮮美,蘸上點點酸汁,效果更好






鐵板牛的環節,大廚是晚選用了薄燒宮崎牛,先讓大家看看油脂分佈,只需輕輕一燒,加入蒽粒等便可,入口油香滿溢,肉質嫩滑,配以岩鹽來吃,更誘出牛肉香,讚呀!







最後是海膽海鮮炒飯,豐富蛋香,飯粒晶瑩,最後加上大大隻既加拿大海膽,賣相極之誘惑,味道就更不用多說了,雖已很飽,但仍要吃一碗滿的才滿足!







甜品時間,來一客芝麻/豆腐雪糕,這趟美食馬拉松,總算完滿落幕了...

地址: 尖沙咀麼地道17號富豪九龍酒店1樓
電話: 2613 2138

食物: 8/10
環境: 7/10 服務: 7/10 價錢: 7/10
推介指數: 74/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/

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