日本金澤我最有印象是21世紀美術館的泳池！還有金澤的美食名物，可樂餅、螃蟹料理、關東煮、金澤咖哩等！不過日本之旅還未成行前我也確實有口褔，因為這天可以到擁香港島、九龍半島及維多利亞港醉人景色的Felix，一嚐來自日本金澤市米芝蓮二星級名店銭屋(Zeniya)大廚高木慎一朗的精彩美食實在榮幸和幸福！！

日本金澤市米芝蓮二星級名店銭屋(Zeniya)大廚高木慎一朗，將於5月24、25日親臨香港半島酒店Felix餐廳炮製星級味覺盛宴，大廚專誠為Felix設計六道菜式並配搭加了賀鳶清酒，為大家呈獻出金澤的迷人味道！

先由加賀鳶藍純米大吟釀為頭盤添上光環，清酒灌裝在一個亮麗的藍色酒瓶中令人眼前一亮，採用優質山田錦醸造酒身輕盈、乾淨，但有濃郁香味最適合配搭接下來精細的前菜。

時令頭盤是壬生菜、紅蘿蔔、大根配蝦高湯，芝麻豆腐配魚子醬、醬油炒鮟鱇魚肝，大廚會以當時得令的食材來炮製，所以大家在24、25日來品嚐或許會送上其它驚喜呢！

先品嚐清鮮的壬生菜、紅蘿蔔、大根配蝦高湯，清爽蔬菜被高湯洗禮後更見香甜，肥美蝦肉絕對能為菜式添上鮮氣。

芝麻豆腐配魚子醬，慷慨的鹹鮮魚子醬當然吸引，但綿綿的芝麻豆腐也十分可愛，兩者互相發揮小宇宙令整體也變得合襯非常。

最後是醬油炒鮟鱇魚肝，有海底鵝肝之美稱的鮟鱇魚肝從來是我喜愛的美食，大廚以醬油炒製帶出甘香滋味，一件吃下真有點不夠喉呢！不過小吃多滋味，因為還有不少菜式待我去品嚐啊~

第二道菜由加賀鳶純米吟釀作配襯，採用高質精米山田錦及金紋錦釀造，米香、鮮味豐滿，最適合配搭以下的魚類。

薑汁紅鱸魚高湯魚肉鮮嫩迷人滿有魚香，半透明的琉璃魚湯清甜可口，而薑汁則令菜式在清新中掛上一絲野性！！

接下來大廚跟團隊為我們準備第三道菜式，還即場製作給我們一睹風采。

第三道菜是黃鰭吞拿魚、海膽、龍蝦配辣醋汁，配酒用上加賀鳶超辛口山廢純米吟釀，用傳統山廢發酵方法釀造，具有獨特的香氣和紮實的酒身，酸性及香味配合均衡回味乾淨，我挺喜歡這口味。

色彩斑斕的黃鰭吞拿魚、海膽、龍蝦吃時才傾注辣醋汁，彷如為一幅美麗圖畫添上色彩絢爛奪目！

黃鰭吞拿魚油份特別高有入口即溶既感覺，而且魚味重夠甘香鮮甜，龍蝦口感爽滑鮮味不俗，配幽幽的辣醋汁又是一番新體驗！

最後以甘甜的海膽作結尾實在是完滿非常的一道菜式！！

主菜是牛肉山葵治部煮，配酒用上樽身包裝精美勁吸睛的加賀鳶千日囲い純米大吟釀，同是採用純優質精米山田錦釀造，經千日以上時間在酒窖成熟，充滿成熟的米香和麥香，酒身圓潤口感濃郁辛口，回味極長用來配牛肉必定很相襯！

牛肉山葵治部煮此菜乃銭屋自2008年起至今的首本名菜，治部煮即傳統燉菜是江戶時代金澤的名菜之一，以往主要以鴨肉或雞肉入饌但大廚今趟則以頂級牛肉來演繹，香港的食客很有褔氣啊~

而我當然未能細意品嚐牛肉！但大廚細心的為我換上同樣精彩的鱈魚，滑溜勝雪又鮮味的鱈魚完全沒挑剔的地方，配上直菇天婦羅和我最愛的火箭菜，加上以木魚調出的汁醬令我不其然吃至一點不留！

主食是什錦壽司蓋飯內有不少新鮮食材，配上甜美的玉子和軟糯的飯粒，作為鹹食的結尾很不錯耶！！

最後一道菜是抹茶忌廉、乳酪海綿蛋糕配北海道紅豆雪葩，用上迷霧效果上檯很夢幻喔！！ 按此欣賞

看似西式的甜品吃下其實充斥日式風味，那甘香的抹茶忌廉滑溜可口、酸香軟綿的乳酪海綿蛋糕很醒神，最後那北海道紅豆雪葩也滿有紅豆香氣，令整個Menu完美地結束！！

高木慎一朗的精彩料理連清酒配對每位收費＄3,488，只在5月24、25日供應，座位有限欲往品嚐便要早點訂座喔！！