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香港萬豪酒店｜萬豪金殿 Man Ho Chinese Restaurant｜回來的原動力
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甜魔媽媽
2020-10-30
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本週二接受了一場週刊訪問，其中一條問及有甚麼不捨得？除了摯愛的親友，為食如我，自然也萬般不捨香港美食，特別是中菜及點心，一定會萬分掛念！所以離港前最後一篇文，決定要寫中菜，而且是與親愛家人一起吃的高質中菜，地點是 萬豪金殿。 其實這頓飯吃在六月中，那次 Family Staycation 也是2020最美好的住宿回憶之一。再訪環境、服務、食物全是殿堂級，氣派不凡的 萬豪金殿，也不想煩惱吃甚麼了，交給 Jayson 鄧家濠師傅決定就好，結果也相當的滿意。 一起首仍然是清甜帶肉桂香的南瓜，我與老公都甚欣賞這健康開胃小吃，小孩就不太愛那肉桂味；之後是大人小孩都傾心的 萬豪金殿獻萃 Chef's Specialities，一碟三件全是無上美味！ 首先是 萬豪貴妃叉燒 Signature Barbecued pork loin with honey sauce。離港前有幸重溫文華廳、Mott 32 的叉燒，幾間出品各有特色，但如要追求口感的，十分推介這裡肥瘦合宜、肉味重濃又彈牙的極品叉燒，一件是絕對不夠吃的，所以每人都分到兩大件，滿足矣～ 還是不夠喉？接著的 金殿乾鮑魚酥 Baked Whole dried South African abalone puff with wild mushrooms 也無比精彩；用上原隻50頭南非乾鮑魚製作，口味份外濃郁，配合雞髀菇粒、雞肉粒、羊肚菌、甘筍粒及酥脆撻身，滋味豐富美好～ 最後是香脆內嫩、酥香惹味的 避風塘田雞腿 Wok-fried frog legs with crispy garlic and chilli，田雞嫩甜鮮滑的滋味太棒了，細細件份外入味又平均，美味更勝避風塘炒蟹，師傅鬼才啊！ 看，兩兄妹也十分認同媽媽的看法，紛紛竪起大拇指讚賞 Uncle Jayson 的出品！同場爸爸也盛讚這裡的出品，尤勝不少米芝蓮星級中菜，坦白說個人也不能同意更多～ 接著是 天籽蘭花響螺燉花膠 Double-boiled fish maw soup with conch and dendrobium orchid，巨大養顏的花膠皇，配上鮮甜清潤又滋補的燉湯實在無比美妙，識食的Chloe妹妹也來爭飲呢！ 從來都是不折不扣的龍蝦迷，因此發現 Jayson 師傅安排了 雙式龍蝦鉗 Lobster claw specialities，不禁雙眼發光！首吃較清怡的 皮蛋芫茜龍蝦鉗 Steamed lobster claw with coriander and preserved egg，鮮嫩的龍蝦鉗與皮蛋芫茜原來很夾，再襯上口感鮮嫩細滑的燉蛋白，太滿足～ 另一款 百花炸釀龍蝦鉗 Deep-fried lobster claw with shrimp mousse 就是中式飲宴炸蟹鉗的豪華升級版，香口美味得來鮮味十足，自然成為小朋友至愛～ 美食繼續來！Jayson 師傅是煮蝦專家，上回的豬琶蝦讓人回味再三，這次又有 蝦籽筍角炆鳳尾蝦 Braised lobster with bamboo shoot and dried shrimp roe 驚喜：鮮甜嫩滑又啖啖肉的龍蝦尾用蝦籽來炆扣，鮮美更上一層樓，同上的筍角也清嫩可口之極，很能呈現粵菜的極致鮮美。 吃完海鮮，還有個子小巧、肉嫩超甜的 生炸雛鴿 Deep-fried crispy baby pigeon，脆皮之下盡是豐富肉汁，滋味迷人極了，好吃得幾乎想連骨頭也吞掉啊！ 由於當時還是夏天，押尾還有 白玉藏珍 Braised winter melon stuffed with crab meat, chicken, mushroom and ham，冬瓜中間釀了不少蟹肉、野菌、雞肉及火腿，消熱消暑得來滋味其實也很豐富多采。 粉麵飯？不了，我們情願享用精緻的 金殿甜品獻萃 Dessert specialities！大愛這造型巧妙的 陳皮紅豆手袋酥 Deep-fried mandarin peel and red bean pastry，除了賣相小巧可愛，酥脆清甜的滋味也讓人捨不得吃剩～ 然後 葛仙米蓮子露 Sweetened lotus seeds with pearl algae 也是集清潤香甜於一身，滑溜口感中微帶咬口，十分美妙；最後由笑口棗及椰汁奶凍組成的 金殿美點 Chinese petits four 也十分高質，是由頭到尾都無比滿意的一頓。 如果小孩是出走的動力，那麼美食就是回港的重要引力。時光似箭，我會忍耐堅持著！抵埗後，再分享更多出發前未有時間整理的食記及更多回憶吧～ 萬豪金殿 |
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