長期bookmark不少食譜但動手做的不多或相隔很久才去實踐椰汁西米糕一直是爸媽喜愛的甜品之一大約兩年前(!)收藏了好朋友Meg的食譜因為最近家中有多餘的椰漿這個夏天終於翻出來做了XDD沒有買到斑蘭葉就隨手用了蛋糕紙模盛載份量比平時吃的大一點但滿足感也會大一點吧~~
椰汁西米糕食譜(26個鬆餅紙模)
材料:(A) 上層:椰漿 180ml、糖45g、鹽少許、熟冷水 450ml、粟粉 75g(B) 下層:西米100g、糖12g(C) 裝飾:粟米粒適量
做法:1. 西米無需浸水,直接放入滾水煮5至10分鐘至半透明,熄火蓋好焗約20分鐘至全透明。2. 用網篩瀝起以冷水沖洗,然後用平底鑊放入西米及(B)的砂糖加熱拌勻,放入斑蘭葉小方盒或小杯備用。3. 150ml水先與粟粉混合。椰漿慢火煮至小滾,加入砂糖、鹽及餘下的水,再滾起時分3次加入粟粉水並攪拌,用慢火煮滾後熄火。4. 將椰漿倒入模具,隨即放上粟米裝飾。待涼後,放入雪櫃2至3小時至凝固即成。
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