那天看到超市促銷偏熟的香蕉
於是決定買來當水果和焗香蕉蛋糕！
製作香蕉蛋糕不須太多烘焙工具
甚至用叉也可以，只不過所需時間會較長
不需一小時，轉眼香甜、鬆軟的蛋糕就出爐啦~~

香蕉蛋糕食譜（約8 x 18cm一條）

材料：
熟香蕉 110g(約1條大) 、糖 80g、蛋 1隻、水 5g、檸檬汁 5g (可換成水) 、溶化牛油 15g、低筋粉 85g、泡打粉 2g、鹽 1g

做法：
1. 香蕉分成細份，壓爛與糖混合，加入蛋打勻。
2. 將過篩的低筋粉、泡打粉及鹽加入香蕉糊中，打勻後加入水、檸檬汁及溶化牛油至完全混合。
3. 將蛋糕糊倒入已鋪烘焙紙的長型模中。
4. 放入已預熱焗爐用190℃焗約35至40分鐘即成。可用牙籤插入蛋糕中央測試熟透度。