我想講：我真係好好好好鍾意懷石料理㗎！正宗嘅懷石料理，一絲不苟，睇到師傅嘅心思，傳統嘅造藝，達到五感俱備，即視、嗅、味、聽、觸角。一份全心全意嘅懷石料理，你係會感受到，感動的。好嘅懷石料理一定係用時令菜嚟做，所以一定新鮮好味！今次老公book左呢間喺紅磡海名軒嘅岡田和生日本料理，都幾偏僻，我諗無乜心機搵都唔會試到呢一間。入到去，環境寬敞，可以坐open kitchen望住主廚為我們準備料理，但我們揀左無敵海景旁的table：）
主廚今村先生係品酒師，佢喺佢嘅料理當中仲會配搭唔同嘅sake俾客人享受，真係好啱我呢啲唔多飲又想試嘅人呀！
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正適逢櫻花盛開嘅季節，主廚用左櫻花做主題，每一道菜都圍遶櫻花嚟設計。
第一道：煙燻三文魚，係今村先生嘅招牌菜。
用櫻花去煙燻三文魚，上桌時玻璃碗佈滿煙霧，聞上去有櫻花淡淡嘅香味：）
煙三文魚包住大蔥燒，個source像蛋黃醬帶點酸味。
第二道：清酒煮鮑魚配櫻花汁
第三道：金錭魚配第一高湯。
黑色的碗盛著，打開即讓眼前為之閃亮，金錭魚用櫻葉裹著，很高貴的賣相。
第四道：是日刺身
左口魚、深海池魚、拖羅
第一次食用新鮮山葵刨成嘅washabi，顏色淺青色，真的好新鮮，味蕾也醒神起來。不同魚配不同醬油，還有紫蘇花可一起食用。
第五道：是日壽司
池魚。��魚
今村先生自己醃制紫薑，侍應叮囑我們千萬要試，哈哈！特別的這個帶點米味。
第六道：白飯魚、螢光魷魚﹠日本山菜天婦羅。
杯盛著的是海藻；打開左邊的盒子，是腐皮和太空豆。腐皮又是侍應叮囑我們要試的，因為是今村先生親自製造的。
今村先生出來了！！
他很可愛呀！2隻大門牙，哈哈！三十出頭已成為主廚，4歲就夢想成為廚師，之後在紐約學習廚藝，還曾經兩年不收人工跟別家師父學師，你說，日本人的耐力真的很值得欣賞和學習呢！
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很榮幸能與主廚合照啊！
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第七道：鹿兒島和牛。
和牛用鹽裹著燒，海鹽內混了櫻花、鹽漬櫻花和櫻花葉。今村先生親自扑開再為我們切上厚度剛好的和牛。
第八道：松露飯
第九道：是日甜品是芝麻奶凍配櫻花醬。
吃到甜品就是要配梅酒了。梅酒是自製的，很清甜。
第十道：傳統抺茶
第十一道：櫻香珍珠丸子。
用cracker包著，裡面是糯米造的丸子，用櫻花櫻葉蒸熟，又脆又軟，口感很有趣。
最後奉上煎茶，將是晚豐富的味覺冷靜下來，細細回味一番。
這一頓晚飯真是繼天空龍吟後我非常滿意的一回。上次去灘萬也沒有令人驚喜，今次在這裡絕對挽回了！環境一流，食物一流，服務也一流！（有點想說，我和老公都很喜歡留意服務員的服務，例如，晚餐的最後侍應生如何端上收據。有質素的員工是會將receipt向內摺三摺，雙手遞上。這是應有的禮貌，尤其是sell高級的餐廳，假如忽略了這種看似很小的細節，真會令再完美的晚餐失分啊！）然而，這家餐廳果真沒令我們失望呢！還不得不讚，每道菜完結侍應都會細心檢查餐盤上有沒有污漬，然後輕輕印乾；又，在斟酒時非常細心控制力度，以免酒樽碰到酒杯；還有，侍應很仔細的為我們解釋每道菜式，每次去吃一頓懷石料理都好像獲益良多呢！
最後主廚還出來和我們道別鞠躬，真是意想不到啊！還有一點，今村先生還會親自設計食具，然後交由日一陶瓷師傅打造，真是每一樣都一絲不苟，令人拜服。真要謝謝老公為我悉心挑選了這間餐廳：）
晚飯後，侍應竟主動帶我們參觀整間餐廳，它有open kitchen，可看到廚師的精湛廚藝；有壽司bar，也是由日本人chef主理；還有鐵板燒間，這是香港人chef主理的。入到去壽司bar，就知是高級，為甚麼？侍應說因為它用這種木造的「雪櫃」來儲存魚生，這種「雪櫃」在香港只有2家採用，它利用冷風吹向塊冰的方法使之保持低溫，它的冷藏方法比一般衡溫雪櫃更好，因為它能減少雪櫃溫度差異，而不是在溫度升至預設的程度才自動調節回應有的溫度，這樣亦可以符合不同的海產所需求的品質和溫度。
參觀完岡田和生，侍應還帶我們參觀同層旗下的王蕾中菜餐廳，這餐廳就得到了一星米芝蓮了，每個廳都有不同主題花，果真氣派堂煌。特別的是這餐廳也是日本人主理，菜式也mix&match了日本的做法。這個櫻花的季節，它也有個櫻花主題menu呢：）
參觀完畢。希望下次有機會去試試！
起程回家，
這就是侍應主動幫我們包起的松露飯，很細心呢～
感謝 MavisT.C. 提供以上資料
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