摘星奇緣@玉蕾
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架架麵
2013-10-24
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一提起海名軒三寶,不知大家最先想到哪一家呢? 論最出名的,大概會是中菜廳玉蕾吧...何解? 因為此開業不久的中菜廳在去年便摘下米芝蓮一星榮譽 其行政總廚今川幹先生,最擅於以極盡創意的藝術概念融入菜式之中 大家也知道,日食有時對賣相也甚講究,不知道將之加入中菜中,又會是什麼景象? 早前見到食友有關玉蕾的相片,賣相極吸引,也吸引到倆口子到來一試準,這也是我們品嚐海名軒三寶之最終章 是日為特別日子,大家或許也會記得,是超強颱風「天兔」迫近香港前夕 一進入玉蕾的門口,便會有專人帶領客人前往用膳地方 經過了這條長長以紅色做主題的走廊,擺滿了別緻精美的茶壺,甚有氣勢! 進入大廳,落地玻璃,無遮擋的海景,飽覽維港景色,真令人心曠神怡 簡單點說,就是五星級的環境配以五星級的服務 其中一款,便是招牌之玉蕾拼盤 侍者先送上兩小碟的前菜冷盤,味道可以,印象不太深刻 較為喜歡辣且惹味的XO醬,實在令人胃口大開 海哲頭入口帶着咸香,口感彈牙 凍鱔肉味帶鮮香,沒有苦澀感,肉質軟嫩 最後吃的是腐皮卷,帶着一點豆香,水準不錯 老實說,這三款小吃,訂價百多元 吃的,除了是最新鮮的食材,還有手工錢! 看似普通的一款點心,要做得好一點也不容易 一籠四粒,飽滿的外表已很吸引,蝦肉彈牙鮮甜 略嫌蝦餃皮有點遜色,做得較厚身,不過仍算煙韌 在吃過的蝦餃之中,仍然懷念海景軒的那一籠~ 幼時,架架妹妹也挺喜歡吃义燒酥,貪其入口鬆脆 這裡供應的蘋果义燒酥,還加入了蘋果,未知效果如何 面層做得香脆鬆化,蘋果的確令整體膩滯減少 內裡是清甜爽口的蘋果粒,加以口感軟腍的义燒作餡 整體感覺豐富,口感層次突出 即使吃了兩大件也不覺漏,盛意推介! 打開餐牌,除了以上的蘋果义燒酥,另一搶眼之選必是這款蝦仁多士 記得上次吃蝦多士就是在香港大學校友會 大大隻的鮮蝦伴以香脆的多士,香脆又美味,實在令人回味 在這裡所供應的蝦仁多士卻是截然不同 面層是三款不同顏色的食材,包括紫菜,蝦泥及芝麻,賣相先行,真的將日式料理那著重賣相的精粹發揮得淋漓盡致 三款顏色,也帶着不同味道,美中不足,是蝦肉不夠惹味脆身,質感與味道也不明顯 如果大家想吃原隻蝦肉所做的蝦多士,這裡可能會令人失望 但喜歡多元化或創新的朋友,也可試試喔! 只吃數款點心,又怎能滿足我倆這對為食情侶? 見到有個很特別的鱈魚蒸飯,鱈魚向來是西日餐廳之常客,但在中菜廳卻是較少見的 百多元一客的蒸飯,要求也應該提高吧 份量和用料也絕不馬虎,用上瑤柱絲,新鮮鱈魚柳,冬菇,飯內也加入蛋絲 聞到陣陣的鮮味,實在令人食指大動! 味道夾雜著強烈的冬菇香味和清淡的魚鮮 鱈魚滲出的魚油香滲進飯內,味道清香,不用蘸任何醬料,剩吃白飯已滿足了 這裡,環境和服務,是完全滿分沒投訴 論食物,賣相實在無懈可擊,唯部份食物質素仍有進步空間 來到年尾,又來到米芝蓮公佈時候 究竟這裡能否再進一步,大家拭目以待~ 地址: 紅磡環海街11號海名軒5/F 電話: 3746 2788 感謝 架架麵 提供以上資料 架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/ |
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商店 | (已結業)玉蕾 Yu Lei Chinese Restaurant |