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齊來過個有意義的聖誕節＠尚善
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架架麵
2012-12-22
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| 尚善是香港首間屬於社會企業的日本料理店 餐廳的利潤會全數撥捐一非牟利機構 - 庭恩兒童中心 http://www.benjiscentre.org.hk 這慈善機構成立於2004年，是香港第一家(到目前為止也是唯一的)提供單一語言治療服務的機構 目前，在此中心接受定期一對一服務的語障兒童超過二百多名，其中接近百分之七十的兒童獲學費減免，甚至是全免，餘下的，也只是收取低於巿面一半的學費 這八年間，中心已幫助過超過千多名語障兒童，現在仍有約一百五十名兒童正輪候語言治療服務 說了那麼久，該說說今晚來這裡的目的 因種種原因，店方的聖誕套餐也只是剛推出，新相識的朋友特意找我們來為大家趕快介紹一下 原本時間上實在未能遷就，但這麼有意義的事，也推掉別的緊要事，前來相助! 事有湊巧，架架仔上星期就曾與同事來這裡吃過一趟 水準實在不錯，本已選定日子，帶同架架妹一同前來再吃 想不到，那麼快，我們真的來了，不過，今次來的目的，比吃重要得多 自去年開業以來，尚善一直也受各方食友讚賞 除了自身的獨特身份(社會企業)外，這裡的食材也十分講究 店方也做到一絲不苛，堅守「不時不食」的原則 簡約的裝潢，就像平常的日本料理店 加上悠和的燈光，令人感到舒暢輕鬆 由十二月廿一日起，一連六天，這裡提供特別設計的聖誕套餐 套餐分兩份的，分別是五百及七百元一位，以下兩款也會介紹，並且會說明是屬於那一款的: 
柿子伴西班牙風乾火腿和Mozzarella芝士
加入了西方元素，用上大熱的西班牙風乾火腿，不過不是配慣常的哈蜜瓜而是用上日系的柿子肉 火腿切成薄片，味帶咸香 伴上清香的柿子肉，味道頗合拍 還有Mozzarella cheese，奶香豐厚 整個沙律既有火腿的咸、芝士的奶香和柿子的清新，味道層次感十分豐富 
三款前菜
雞絞肉 新鮮的免治雞肉成蓉，並加入鵪春蛋，面層是紫菜葉碎 還有蛋味濃郁的鵪春蛋，賣相頗為精緻 想不到凍的雞肉仍能保持如此鮮美，入口細緻，吃不到肉的質感，但卻充滿肉香，感覺奇妙 鵝肝伴豆腐 淡灰色的豆腐 師傅在製作豆腐時已釀入鵝肝 質地比較糊口，將豆腐與鵝肝兩者獨特的質感做到二合為一，帶有濃郁的鵝肝油香又不失黃豆味 三款前菜中，最滿意的就是這樣 涼伴對蝦 這裡的食材是新鮮的保證 用的蝦肉也十分爽口，入口鮮甜 配上清新的沙律醬，味道清新 
鮃魚 | 三文魚 | 甜蝦
鮃魚 薄切的魚肉，幾近透明，師博刀功盡現 味不算濃，勝在魚肉爽口 三文魚 上一次和同事來吃，已大讚這裡的三文魚 在這晚吃到的，更美 厚切的三文魚刺身，油脂豐潤 入口即化，油香在口中迴盪良久 甜蝦 味道鮮甜，肉就是十分幼滑 雖沒有入口即溶的效果，但仍算稱心 
鰤魚 | 三文魚 | 牡丹蝦
厚切的鰤魚刺身，白肉魚，吃的是其爽口的質感 魚味不算濃，但配以清甜的刺身豉油，不錯 牡丹蝦 不算大隻，蝦肉卻是嫩滑 入口，肉即溶於口中，蝦的鮮甜也就隨之而來 不要忘記那倘大的蝦頭 蝦膏豐盛，味帶咸香 吃牡丹蝦的歡愉，就是如此 
蜆肉味噌湯
甫打開碗蓋，陣陣蜆肉鮮味已隨即送到鼻子來，真叫人難以抗拒 三隻肥大肉厚的蜆就浸在湯中 準備功夫不錯，由頭到尾也吃不到丁點砂粒 呷一口湯，味噌不太明顯，反而滿戴着蜆的鮮味 蜆肉肥美，也很爽口 隱隠透出味噌香氣，味道不錯 
白味噌燒帆立貝
大大雙的帆立貝，用咸味香濃的白味噌來燒 肉質非常的爽口，咸香中夾着帆立貝的鮮甜 
白味噌燒生蠔
不惜成本，用上來自法國的生蠔，體形不算大隻，吃落肉質非常新鮮 放上白味噌取代一般會用的芝士來焗，以減輕肥膩的感覺又 
蒸海鮮包 | 海鮮腐皮卷
眼前呈淺金黃色的腐皮卷，賣相十分討好 薄身的腐皮炸得脆口得來又不覺油膩，內裡滿是鮮蝦、魚肉以及牛油果，鮮味十足 蒸海鮮包(七百元套餐供應) 用腐皮句着各款配料 包括蝦、魚和蟹肉 味道鮮甜，伴以香滑的乳酪，十分順口 來到精選菜環節 二選一，兩款套餐也可選澳洲和牛石燒 五百元套餐還有海膽伴燒原隻鮑魚供選擇，而七百元的則會有蝦味噌燒龍蝦 不過今晚一於海鮮到底，我們就選了兩款海鮮燒物 
海膽伴燒原隻鮑魚
主角是鮑魚，燒得恰到好處 肉質十分爽口彈牙，香口惹味 
蝦味噌燒龍蝦
在半邊的龍蝦身旁，是已去殼的蝦鉗，入口是啖啖肉，味道香濃 再吃原隻蝦肉，配以香濃的蝦味噌 味道之交替，十分欣賞 
鰤魚壽司 | 鮃魚壽司
飯團結實不易鬆散，但飯粒仍舊的軟綿，帶着醋酸，十分香口 鰤魚壽司(五百元套餐供應) 魚肉爽口，入口更帶有魚香 鮃魚壽司(七百元套餐供應) 味來得清淡，輕沾壽司專用的豉油 整體來得清新自然 
栗子蓉 | 綠茶泡芙 | 十勝紅豆秋田栗子蛋糕
粟子蓉來得簡單，入口香甜，只略嫌不夠順滑 外面加了芝麻粒，增添了感 綠茶泡芺，雪糕凍而沒有雪粒 入口抹茶味濃又沒有苦澀 最後吃的是賣相最應節的十勝紅豆秋田栗子蛋糕 大大粒的十勝紅豆，十分脆身 粟子慕絲軟滑，海綿蛋糕也頗有不錯 想想，平日在這裡吃一個晚餐，動輒上千 這八至九道菜的聖誕套餐只是五至七百多元，實在相當吸引! 今晚一邊影相, 一邊吃,也一邊寫評，真的很累 這一刻，只想讓大家現實的香港也有這麼一間良心企業，彷彿，吃，也只是其次 再說一次，聖誕節套餐供應期只由十二月廿一至廿六日 既有美食，又可行善，大家也快來支持! 地址：上環文咸東街22-26號柏廷坊7樓 食物：＊＊＊＊＊＊＊＊／10 環境：＊＊＊＊＊＊＊＊／10 服務：＊＊＊＊＊＊＊＊／10 推介：＊＊＊＊＊＊＊＊／10 感謝 架架麵 提供以上資料 架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/ |
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