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Hokahoka: 用一款酒把整晚串連起來4
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Iki
2014-01-30
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又來到Hokahoka每月限定的主題飯局了，這次的是北海道毛蟹鍋，有別於平常吃到的有很多很多道菜的套餐，這次的就是一鍋走天涯，整晚就是圍繞着鍋這個主題。
率先吃到的是新鮮毛蟹，就是在鍋中輕煮預先切好的毛蟹，值得一讚的毛蟹腳的部分已預先開好小洞，輕挖便可起好蟹肉了，蟹肉的感覺挺實在的，沒有水泡泡的感覺，是挺新鮮的滋味。挖了一點蟹蓋上的膏來吃，也是金黃甘甜的，說不上是吃過中最好吃的，但在香港吃到新鮮運來的，也是大加分的地方。
除了毛蟹外，還有魚刺身，帆立貝，雞肉，冬菇，葛絲，舞茸和豆腐，可以煮出一個豐富的火鍋便是了。帆立貝是大號的，鮮度很足； 冬菇的質感也很厚身，收了煮過蟹肉的湯， 別有一番鮮味的感覺。
這兒原來有個小秘訣的，就是要用文火，在煮的過程中，要一直令湯處於不滾的狀態，這樣才可以煮出嫰身不鞋口的雞肉呢，好吃。
最後不忘那盡收精華的湯底，加入雞蛋和煮熟的白米後，便可以煮出一鍋動人的蟹鍋了！ 據知用的是日本米呢。
建議不要在煮的過程中加入湯，不然湯是會變淡的。米飯漸漸被煮成粥，淡黃色的，已令人滿有期待的。也可在表面灑點蔥花和紫菜。雖說已經吃得挺飽呢，但粥是盡收蟹膏，蟹汁，各種材料的精華，很香，還是可以吃不停口的。雖說還是最喜歡石山的，但這個也值得一試。
這個套餐的價錢是$980，這次的套餐是要先預訂的，好讓店方預先準備貨源，暫定供應期至二月的，想要吃吃看的就要注意了。
Hokahoka
銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場9樓
感謝 Iki 提供以上資料 Iki的網誌: http://ikiyeung.blogspot.hk/
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