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沙田18: 新奇的雪糕
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Iki
2013-08-31
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| 沙田18 Sha Tin 18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
3723 7932
沙田18, 這個名字在最近也常在食友圈中聽到, 在一個周日, 有幸可一訪試試其出品, 在此感謝公關跟大佬的邀請。特別要留意的是沙田18最鄰近的港鐵站可不是沙田站, 而是大學站呢。這次獲安排就坐於一個相當舒適的包廂, 私隱度極高。 
客家茶粿 ： 其實沒有預料到會在這兒吃到茶果呢, 每人一客的茶果，也是會相當飽足的，甚有風味，假如外皮薄身一點，會更理想吧。 
明爐烤蜜汁叉燒 ：叉燒，相信是很多人 其實這道叉燒做得不錯，肉質也是頗為鬆化的，蜜汁的甜度也控制得不錯，值得一試的，只是假如要認真實力相較的話，我是比較喜歡凱悅軒的出品。 
涼 拌話梅蓮霧: 以蓮霧作水果作前菜的，真是創意十足，還是第一次看到。看來把水果加進菜式內，真是夏天之選呢。切件的蓮霧圍着碟子轉了一圈。入口吃出了蓮霧的爽口感，滲 出了話梅的香氣，微酸的感覺跟蓮霧也配合，也令本來偏淡身的蓮霧加了幾分個性，是一道恰到好處而醒胃的前菜，好吃。可以點一個分量，再大伙兒一塊吃吧。 
傳統北京烤填鴨（三吃）：當天吃到的是很大堆頭的填鴨，指定動作，先是由師傳表演片皮技術，再送上麵粉皮，醬料和填鴨三食，還是第一次可以吃到那麼多不同部 位的填鴨呢。這裏出品的都是填鴨皮跟肉分離的，明顯三種部位的質感都不太一樣，有韌一點的，好咬口，也有嫰身一點的，我還是覺得怎麼樣也要放一塊填鴨皮 吧，也不失是一個湛新的體驗。 
豉香蒸鮮膏蟹砵: 蟹砵也算是我的老朋友吧, 在吃中菜的晚餐也久不久會遇上它, 整個的蟹蓋放在砵上, 好有氣勢呢! 熱度上的處理也不錯, 我吃到的是有輕微的豉香, 看來沙田18蟹砵的出品水準分屬平實之作。 
蜜餞柑桔煮海蝦： 那個柑桔的醬汁是真的調得不錯，帶有輕微的酸度，起出原條的蝦肉是令人很興奮的事情，蝦肉分量足，而且那個蝦肉的紋路也很好看呢。蝦肉也是挺有質感的，不期然也令人想起了當天在Forte吃到的那條大蝦呢，沙田18的好像有比那邊的稍稍更突出一點。 
蝦膏青芒蒸帶子： 用上青芒果，融合帶子而做的一道菜，帶子是平常吃到的放大跟扁平版，青芒果也是大大的一塊，兩者截然不同的質感配合起來，感覺也是挺微妙的，也合拍，很有夏日的氣息。在我吃到的，蝦膏的味道在相較之下則不太突出。 
栗子卷：預先安排好的甜品是栗子卷, 就似是pancake那種。 栗子, 是我所喜歡的, 栗子蓉的部分值得一讚, 相當的香甜, 唯美中不足的是外皮的部分是厚身了一點, 但整體還是很討人喜歡的。 
花雕話梅，清補涼，五粮液朱古力雪糕： 沙田18最有趣的是雪糕並不是傳統的口味，而是那些聞所未聞的，每一款上面也有一卷脆條，是硬脆形的，挺好吃的。最喜歡的是清補涼，沒有藥材的感覺，是挺 容易入口的，真不錯； 五粮液是我從來也沒有放進嘴巴內的東西，入口酒氣是挺重的，可惜不是我喜歡的口味。喜歡酒氣輕一點的話，也可選花雕話梅，上面還有一絲絲的。是很有趣的嘗試。 
總的而言，這次是不錯的午餐，菜式相當豐富，也吃到幾款夏日的菜式，最喜歡的應該是涼拌話梅蓮霧，印象最深刻的便要數最後那道很有特色的雪糕了。在此再次感謝公關跟大佬的邀請。
感謝 Iki 提供以上資料 Iki的網誌: http://ikiyeung.blogspot.hk/
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