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波士廳: 一顆新星
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Iki
2014-02-11
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作為飲食博客，其實很多時候也喜歡吃吃新餐廳，特別是新一年的米芝蓮出爐，更能豐富了不少大家的To eat list呢，這一年的米芝蓮，出現了一顆新星，說的是上榜米芝蓮一星的波士廳，令人好奇着探究它的魅力所在。
波士廳是在地下的樓層，看上去地方比預期中小一點，但相信是別有洞天的吧，我猜走到內面應該是還有獨立房間吧。
前菜：
有好幾個款式，這次吃到是5個款式，吃完後來得滿意，沒有太複雜的食材，但功夫到加，也令人對後來的主菜滿有期待的。
最喜歡的要數是刴椒溏心皮蛋了，跟平常吃到的大有分別，就是沒有那不討好的苦澀味道，而且會冒起有越吃越想吃的衝動。果醋雪耳像是小傘般帶一點微酸;XO醬牛脷粒是惹味之選；椒鹽魷魚鬚雖說不是炸到燙的程度，但其鬆脆的質感跟沒有過厚的粉漿確是已經是動人；相對個人認為 麻醬茄子是平實之選。
主菜：
杏汁白肺湯：我就不怎麼是杏汁白肺湯的粉絲，但總是會遇到它呢……貼心的負責人為我換了一道蟹肉羹，實在是相當感謝呢，但一方面又是很不好意思……有喝了一口食友的那碗，也是我可以接受的味道，杏霜味道沒有過重的。蟹羹的分量相當足，能清晰可見一絲絲蟹肉呢，挺值得一試的。 
奇香粉絲蟹煲： 蟹跟粉絲也是好的配搭，看着熱氣騰騰的樣子，加上粉絲上的蟹蓋，很有氣勢呢。粉絲炆得夠腍身，只是稍嫌感覺蟹汁很鮮，更融進粉絲內的話會更理想。
八寶鴨： 這個沒記錯是相當傳統的菜式，據知是有不同做法的，這次吃到的是蓮子，鹹蛋黃，薏米所煮成的， 聽說碟子邊的菜，正是模擬水，構圖就似是鴨子在碧海暢泳，有意景。 肉質鬆化的八寶鴨，配上各種材料提升味道，是有水準的八寶鴨，有驚喜。
粥水菜心： 不太確定菜式的名字，但這個看起來最簡單的菜式確是有驚喜的，菜心的部分是無比夠嫰身的，雖說是粥水，但入口有一分莫名其妙的清甜，是為很強之作。
天白菇鵝掌炆米粉: 光看賣相便知道米粉炆得很腍很入味，米粉的濕潤感很重，醬汁的味道有混和到米粉內。鵝掌是錦上添花之選，也是有水準的，比平常吃到的要出色。
甜品：
小心流沙包：甜品是一熱一凍，雖然已經吃得很飽很飽，但還是不要錯過它，包子的分量比平常吃到的小一點，故不怎麼會有未吃先飽的感覺。金黃的流心沒有令人失望，包子也做得鬆化，吃後也不會太飽膩，有令人萌生再吃一個的衝動(還是忍住沒有吃了……） 
懷舊芝麻卷： 這個感覺是老香港的懷舊甜點, 是沒有太多地方可以吃到的吧。喜歡輕輕捲開芝麻卷欣賞內層，質感沒有太黏，對辦。入口有有值得令人期待的芝麻香，沒有過硬，讚！
總的而言， 這一次的晚餐也說得是化算之選，在中環而言，波士廳也算是走中高價路線吧， 以如此豐富的菜式跟質素而言，這個米芝蓮一星星的頭銜，也真是當之無愧，實在值得推薦。
消費：$600
波士廳
中環皇后大道中58-62號掁邦大廈地庫
感謝 Iki 提供以上資料 Iki的網誌: http://ikiyeung.blogspot.hk/
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