「抹茶是否等於綠茶？」

日本茶幾乎全部都是屬於「綠茶」這個大分類, 而抹茶可說是綠茶的一種, 所謂綠茶是指抑制發酵而成的茶葉, 而抹茶就是利用春天的茶芽在被遮蓋種植三星期後便採摘下來加以石磨, 工序繁多, 屬矜貴版的綠茶, 味道比普通綠茶更甘醇滋味；從網上找到一些資料:

綠茶依種植方式來區分，主要分兩大類...

「覆い下園」─在棚內遮蓋種植的茶園

「露天園」──照射太陽光的茶園

這兩種種植方式，分別會讓茶葉產生甜味及澀味，

又分別因為採取的葉片部位不同，又製成不同的茶。

覆い下園─氨基酸增加、兒茶素減少，因此甘甜。

A.玉露：綠茶中的最高級品。以強大蒸氣蒸煮，顏色濃綠富香味，較甜

B.抹茶：將蒸煮後乾燥而成的「碾茶」磨成粉，大多是使用玉露等級來製成

露天園─兒茶素多，因此苦澀。

C.煎茶：露天園中茶樹較上層的葉片，生產量佔了日本茶中的80%

D.番茶：茶樹較底下的葉片，苦味更重

近來抹茶綠茶都好像在我們四周慢慢的顯露出來, 便利店推出綠茶食品巡禮, 連食店都一間二間打著抹茶綠茶來分一杯羹, 爭妍鬥麗一番。

難得身在鑽石山, 想必要試一間分店少或者無分店的食肆, 這才是王道! 就是被門口餐牌中的「這個」吸引入內的呢米老鼠 MSN表情符號

$19即可以體驗茶道樂趣

送到來時無侍應生教點玩, 唯有跟著指引DIY

首先慢慢地倒入1/3熱水在碗內

開始時用竹掃慢慢打圈...

然後以M字手勢拌勻至起泡, 當出現了柔和的泡沫便緩緩地把竹掃向上提起, 最後用雙手捧著碗底去享受一杯甘醇潤喉的抹茶。

我估超雲睇見都唔肯嗌的山椒香蔥醬蒸雞丼, 雪藏雞扒肉淡味得來無去清雪味, 只想依靠淋上面的醬汁來增味是絕對錯的辦法, 山椒味道輕微, 襯不出香蔥的霸氣, 我估用蒸雞無疑是想突顯山椒香蔥而己, 可惜雞有雪味、山椒亦不夠味。Love = Money 實在太賤, Love = Food 就差不多, 食色性也嘛 (抽水完畢!)

雜錦銅鑼燒$59 ... 觀其帶瑕疵的鬆軟餅皮就知道是自家手製, 每一款配料與餅皮一起吃也會出現不一樣的味道---不論混合配料或是單獨去嚐；抹茶忌廉的苦澀、紅豆蓉的蜜糯、粟子肉的軟身、軟雪糕的奶濃、抹茶雪糕的香甜。隨銅鑼燒附送一杯茉莉花來解甜, 實在太細杯了!

無機會到瀰月屋, 其實想食想動手玩這款葛粉條已經有好一段日子, $39還送我一杯用中式茶杯盛住的茉莉花茶(香片)...

為什麼不怎麼用力便可以把葛粉壓出來?

還要斷開幾段, 望上去已感覺到質地半溶, 縱使黑糖蜜的濃香能減輕抹茶的苦澀, 可是這種糊糊溶溶的質感確實不好受蛋頭 MSN表情符號

Huh! Give me a break! 蛋頭 MSN表情符號

Come back to me 蛋頭 MSN表情符號

抹茶館 Moccha House
香港鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場3樓325號舖
2799 0932
平均消費: $100-$300

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感謝煮‧食‧樂提供以上資料

煮‧食‧樂的網誌: http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/

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商店	抹茶館 (鑽石山店)


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