らーめん台風。 (拉麵台風。) @ 荃灣 SeeWide

日本拉麵熱潮終於湧到荃灣, らーめん台風。 (拉麵台風。)的誕生是因為店主伊東遊唄從讀大學時開始就喜歡四處遊歷去吃拉麵, 不論沖縄到北海道再走遍全國, 誓要邊行邊食邊在網上寫下食評還要在其他拉麵店打工來學習製作拉麵, 為的就是要自創出新名堂。

在2007年5月開了首間台風。, 而同年10月就被選中在日本拉麵第一評論家「石神秀幸」的石神秀幸拉麵雜誌上刊登, 而且到2012年為止連續數年都被選中, 可想而知台風。是具獨當一面, 能夠把不可能改變成為有可能

直至在2011年的年底, 經香港豚王店主生田智志先生的推薦下對香港感了興趣, 在短短半年内來港視察５次, 發覺香港在製作日本拉麵的水平是非常之低, 因而感到非常氣憤所以就起了決定, 要來港帶給香港人「什麼才是正宗日本拉麵!?」的訊息。店主為了專心一致的在香港發功, 所以緊急剎停了日本台風。的營運把所有台前幕後班底運到來香港去繼續把台風。發揚光大。

拉麵台風。荃灣店的位置不太好找, 剛剛開在那條耗資約一億五千萬元並建築了四年有多, 還未知何時能啓用的大河道行人天橋之下橋下亦有相關工程正在施工, 所以總會被遮掩著。

當我們決定入鋪, 甫踏入門口, 便聽到一把雄渾聲線, 中氣十足的聲音, 帶領高呼應該是歡迎光臨之類的日文歡迎語侍應生引領我們坐在吧檯旁, 並給我們倒水水有點點檸檬果味, 向前望望那個水壺, 的確是泡了檸檬片；店子不大, 驟眼看應該只有圍在吧檯旁的十個位子, 幸好那天客人不多, 不用排隊已立刻有位供應。

店舖四周顏色繽紛, 紅黃藍白, 冷暖調和

檯上的蒜蓉及黑椒等調味品是用來自行調配適合自己的湯底味道。

蒜蓉都是自家切碎, 能保存蒜汁精髓

小店只供應四款拉麵, 有招牌魚介豚骨湯拉麵、自製辣油的紅色暴雨、有蕃茄及芝士粉配搭的伊台風 及聲稱在日本店人氣No.1的 骨膠原撈麵

每款麵的材料應該基本上是一致的, 只是湯底有分別, 麵底劃一是200克, 從點餐紙所見, 可選擇的項目不算太多, 只有基本的湯底濃淡、用油分量、麵的軟硬度 及 京蔥需要。

魚介豚骨湯拉麵 $78 ... 先呷一口湯底, 味道是淡淡的, 不過運用了豬骨、豬頭、豬油、雞骨等等食材去熬製20小時以上的湯, 卻滿囗骨香脂美, 口唇都有點點被黏到膠住與日本運到港的魚介粉拌拌, 豚骨湯頓時多了海鮮般的鮮味, 果然是天然的增味劑。

拉麵麵條選了硬質地, 可是食落都覺得軟, 吸湯能力不高因此不會越食越腍；叉燒似是用梅頭豬肉, 肥瘦參半而且也帶爽口肉根, 肉味顯著也很鬆化半熟蛋則味道一般, 蛋黃味道不濃郁。

豬軟骨骨膠原撈麵 $78 ... 骨膠原是無味道的, 只得脂膏香但不會膩；叉燒粒爽囗, 有肥膏亦有瘦肉；筍肉爽脆

反而這拉麵的麵條能做到帶硬度, 口感清爽, 與骨膠原拌拌就多了油脂香, 更富膠質, 再落幾滴檸檬汁, 足以中和油膩, 提升清新, 而魚介粉也有提鮮的作用

半熟蛋就煮得過火了不少, 可算是影響了味感；既然介紹可加蒜蓉來調自己喜愛的味道, 稍落些少的確味道是有增無減的味美

らーめん台風。

荃灣大河道81號寶成樓地下7號舖

2419 7717

平均消費 : $100-$300

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感謝煮‧食‧樂提供以上資料

煮‧食‧樂的網誌: http://ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.hk/

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商店	拉麵台風 Ramen Taifu


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