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心滿意足的晚餐 @ Basmati
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DogGor誌
2013-11-04
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| Basmati ... 這間印度餐館, 我也曾經有多次光顧的經驗, 可謂留下過不少腳毛~ 根據過往的用餐經驗, 可說是好壞參半 (各位看官可以讀讀小弟有關 Basmati 以往的一篇食記 http://doggor.blogspot.hk/2013/08/basmati.html 便略知一二) 當然, 廚師們偶爾的失手實屬正常 (自己在家裏煮食, 手勢都不會次次一樣) 我們應該要用包容的心態去給他們平反的機會... 在個人而言, 更加會包容印度廚師, 因為我本身都擅煮北印度菜式, 我明白他們的難處 ~ (說實在 ... 數十款香料的配搭、比例、烹調時間, 不就是要憑經驗去拿捏的) 我一直在盤算, 想想何時何日會再次去光顧, 沒想過某一天竟然收到公關的電郵邀請, 我頓時開心到即時把手頭上的工作放下, 再拿起電話致電餐館去預約用餐日期! 轉眼就到了當晚,... 2013年10月24日 6:30PM, 人數是二人 ... 內在環境散發著強烈的殖民地色彩 --- 英式cottage格局 ... 難到, 在港的印度人都在緬懷英治時代?? Anyway, 如此柔和, 如此情調浪漫的印度餐館, 算是難得 ~
尚未點菜, 侍應生先捧上一碟印度 appetizer- Papadum (胡椒餅)。 Papadum (胡椒餅): 鹹味適中, 胡椒味重, 味道微辣, 新鮮脆口... 咬下去咔嚓一聲!
CHICKEN VINDALOO : 這道菜式是源於印度 GOA, 她曾經是葡萄牙在印度的殖民區 ... 葡萄牙也就是本人的家鄉 (歡迎瀏覽「關於我」) ~ 這道菜是一道激辣的菜式 ... 是十隻辣椒中佔八隻的那種程度, 點菜時女侍應生有給我們多番提示, 不過我認為強中自有強中手, 要挑戰一下! 送上檯時, 新鮮辣椒的香氣撲鼻而來! 吃下去的那一刻, 味道果然霸道, 那種富層次感的辛辣, 締造出無限刺激與驚喜；雞件帶有濃郁的香料味, 肉質嫩滑；醬汁味道雖然辛辣卻沒有蓋過香料的香氣, 餘韻悠長 ~ 超推介!
Naan: 這塊餅烤得外脆內軟, 外表乾身, 入口感覺鬆化軟綿, 烤得出色!! 在印度, 家家戶戶都會曉得去打餅 (我也懂得烤), 但是能夠烤得這般出色的餅並不常見!
Basmati Pulao: 我每次光顧都會點這碟飯, 因為吃過很多餐廳的出品也沒有這家的好吃! 粒粒分明的飯粒, 既軟綿又黏度低, 低澱粉質的飯質很有性格、香料 (蕃紅花,孜然,丁香,黃薑等) 濃郁芳香, 且跟飯的比例十分協調 ... 入口平和, 口感細緻 ~
是一隻Made in UK 的印度牌子啤酒 ... 麥味濃郁, 近似黑啤, 酒味卻較為偏淡 ~ 邊吃Vindaloo, 邊喝Cobra, 爽YY呢!
FISH MADRAS: 是一道屬於南印度的菜式, 無骨魚肉煮得非常嫩滑, 而汁料帶有鮮茄及椰漿的味道, 香料味道濃郁, 微帶辛辣, 調味得宜, 稀杰度適中 ~
LAMB SAAGWALA: 這是我極喜歡的菜式, 口感柔滑細膩又輕盈, 入口平順又溫和；羊肉味濃而不臊, 新鮮菠菜香氣四溢, 與羊肉味道均衡兼和諧, 清新而又健康! 超水準之作! 廚師的廚藝的確高超, 小弟深感佩服 (我要加倍努力呢!), 似乎晚市的確比午市更為高班 ... 雖然是次為試食活動, 但我絕對並非食評打手, 是就說是‧非就說非, 不誇大也不會無故中傷, 我就是這樣的人 ~
Basmati 印度皇
上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓
Tel: 2541 0995
感謝 Dog Gor 提供以上資料 Dog Gor 的網誌: http://doggor.blogspot.hk/
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