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愛上即叫即製滋味 @天澄閣中菜廳
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LizsTaste
2013-11-13
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黃金豆腐粒，天澄閣中菜廳
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上回說好要發掘馬鞍山沿區的飲茶新地點，今天的起心肝走遠幾步，前來海澄軒海景酒店旗下的天澄閣中菜廳進行"實地視察"。當初的確擔心這裡格局拘謹及食物收費不菲，唯當筆者的手將食肆的門推開，疑慮頓然消除。 
位處馬鞍山的天澄閣中菜廳
地方闊落坐得舒適
翻開點心紙又是一片心大心細，內容有懷舊款式也有創新製作，經過一輪選擇爭鬥出現以下結果： 1. 海味粗條蘿蔔糕 (中) HK$12 
實際上屬四條亦即是在一般酒樓裡吃到的兩件份量，當然比想像中少，由於店員解釋當中有件體積偏小，故慷慨地多贈一件，感恩!蘿蔔糕可說是真材實料，因內裡藏有很多粗身蘿蔔絲，清甜多汁，每件糕條煎得金黃焦香，外皮微脆，中心粉質十分滑溜，味道不鹹也不會下得太重胡椒粉，故更能吃出蘿蔔鮮味，加上臘肉的油香與咬口，兩者素來最合拍，蘸些少甜醬或辣椒醬，滋味倍增。 2. 黃金豆腐粒 HK$32
以陣容鼎盛來形容桌上的炸豆腐就最貼切不過! 每顆豆腐新鮮炸起如金黃小磚般華麗，外層炸皮脆口，內裡豆腐富黃豆香又嫩滑，也有一定鹹度，我認為它本身簡單地灑上椒鹽已帶出真味，家人就喜歡點酸甜醬增加惹味，這道小食記緊趁熱吃，待涼後外皮會變腍。 3. 不能即吃雙杏球 (中) HK$12 
看到這個點心名滿腦子是疑問，不如就選這個吧! 三顆如炸小煎堆的就是雙杏球，外型圓渾飽滿正正告訴筆者，它是剛炸起新鮮貨色。 
4. 蜂巢炸芋角 (中) HK$12 
筆者歸納芋角做魔性極強之物，已超過半世紀沒接觸，今天破戒一吃，後果不得了! 
蜂巢狀外層是經典吸引力所在，令我感到十分稱心，咬一口炸皮鬆化得飛彈，中間芋蓉呈深紫色既香且綿滑，加入豬肉和蝦米令口感與香氣也推至滿分! 5. 春蛋燒賣 (大) HK$15 
每粒面頭只有半粒鵪鶉蛋的確有點失望，就當成店方著重膽固醇超標的關懷吧!這較難尋的舊式燒賣，薄薄外皮包裹大粒富彈性的豬肉粒和爽口蝦粒，鹹度輕宜，好想吃一籠呀! 6. 時菜手打鯪魚球 (中) HK$12 
每次上酒樓幾乎必點的點心，這裡鯪魚球體積比平時吃到的為大，魚肉打得彈牙中見滑溜細緻，並未出現軟扒扒或口感過實的現象，喜歡它具蝦米、芫茜與蔥花混入鯪魚肉鮮香，配合甜豉油和黃芽白同吃，簡單的幸福。 7. 鮮蝦菜苗餃 (大) HK$15 
三隻肥美的鮮蝦菜苗餃，剛蒸起熱騰騰的令餃皮變得晶瑩剔透，皮的煙韌度尚可，內裡包括厚身蝦肉和菜苗，蝦肉也彈牙帶甜，但整體個性不怎突出，油份也偏高，還是"頂點"蝦餃皇較香口爽滑啊! 8. 金銀蛋肉碎粥 HK$12 
以皮蛋、鹹蛋和豬肉粒作食材，一碗滾燙粥品份量不少，二人同分卓，粥底煲得夠綿夠軟滑，米香撲鼻，唯平價下不能要求金銀蛋應切得大粒一點增加咬口的要求，一句到尾，新鮮滾熱辣，我收貨了。 9. 紫金醬豉汁蒸鳳爪 (中) HK$12 
以傳統紫金醬醃製的鳳爪惹味不濃俗，先炸後炆的雞腳質地特別鬆軟，一客有很多隻更能滿足"吐骨"樂趣，調味得宜、入口帶醬汁和蒜茸、豆豉、椒絲等惹味，越吃越滋味，墊碟底花生蒸得粉腍兼索盡汁料同樣是寶。 10. 甜蜜蜜幻彩雞蛋散 (中) HK$12 
瘋狂愛上蛋散的我們看到這裡有所供應當然高興至極，面頭披著充滿夢幻粉紅粉綠的拉絲糖膠，實在逗人喜愛。蛋散質感與馬仔接近，未如想像的乾、薄、脆，淋上糖漿倒算不俗，至少賣相取勝也送贈不少兒時回憶。 在住宅式酒店中菜廳內茗茶，是有點意外的親民格局，價錢與一般酒樓相差不遠，難怪吸引附近街坊幫襯，提議下午茶時段到訪最划算，用餐日子踫巧遇著某聯誼會進行聚餐活動，聽到一些老歌和歡笑聲，也感受到一份暖意。悠閒地享用茶點是樂事，筆者希望可經常到訪，真好，又找到多個飲茶好去處。 *午晚茗茶或開水每位收費HK$9及加一服務費，下午茶時段為下午2時至4時
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Liz's Taste on OpenRice (編輯推介) http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2330931&con=rvw 天澄閣中菜廳 地址: 馬鞍山鞍駿街29號海澄軒海景酒店
電話: 2121 2298
感謝 Liz's Taste 提供以上資料 Liz's Taste的網誌: http://liztalo.blogspot.hk/
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| 商店 | 天澄閣 Crystal Harbour Restaurant |