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【排隊潮】香港一蘭拉麵 ICHIRAN
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Forever20plus
2013-07-28
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如今一蘭開業已半個月，以港人的三分鐘熱度計算，人龍應已減少。於是，未吃過一蘭拉麵的我於週五放工後，即趕到銅鑼灣一試究竟。
誰知，當晚下午6:45抵達，已有約50人輪候，龍尾排到波斯富街（舊時Burger King的位置），保守估計至少排到下午9時。為免餓壞肚皮，我早有準備，買定crumbs邊排邊食。
正當愈排愈熱之際，一蘭員工適時送上紙扇降溫，服務貼心，值得一讚。
同一時間，店員開始向在場人士派發籌號，各人一張。
由黃昏排到夜晚，排了接近2小時，終於排到店門外，滿心歡喜以為可以收隊，誰知......原來還要在店內等候-_-|||
入到店內，每人獲派一張落單紙，讓顧客邊填邊排隊，減省落單時間。因為第一次食，我的選擇較為保守，以「普通」為主。唯獨是在「湯的濃度」一欄選了「濃味」及「麵的硬度」選了「軟」。
填好落單紙，不妨欣賞一下店內的環境。到過日本店的人均說香港店的裝修與日本無異，未到過日本店的我無從判斷，但食店的確充滿特色。特別是這個「空席顯示板」，即時顯示吉位情況，一目了然。 但要批評一下一蘭的座位安排制度。事緣排在我前面，分別有4名食客及3名食客。當時顯示板顯示出有3個吉位，但吉位空置了近10分鐘，仍未見員工安排入座。原來他們想等到吉位旁邊的食客結賬，再安排該4名食客入座。雖然我認同餐廳應先讓排在較前的食客入座，但萬一旁邊的食客遲遲不離開，豈不是浪費了該3個座位？何不先讓排在第二的3名食客入座呢？建議一蘭改善現行的制度，減省食客輪候時間。 排了2小時20分鐘，終於在下午9:05入座。
店內共設36個座位，分成4排。所有座位採獨立分隔設計，稱為「味集中counter」，設有落單鐘及冰水供應（經過濾）。甫坐下，店員隨即收起落單紙，然後90度鞠躬以示謝意，貫徹日本人有禮的作風。
落單後大概五分鐘，拉麵就送到桌上，效率奇高。店員隨即垂下竹簾，讓客人可以專注吃麵之餘，又可以不顧食相放心吃麵，體貼非常。
豚骨湯表面上的油層，乃整個拉麵的精粹。怕肥的人不用擔心，一蘭全店採用100%天然的油脂，不單不會增加壞膽固醇，更充滿便於人體吸收的天然膠原，難怪有「零飽和脂肪酸拉麵」的稱號 。 如此吸引的湯頭，當然不能錯過。濃濃的豚骨湯、厚厚的油層，輕輕滑過喉嚨直達胃部，喝後整個口腔散發出豚肉的酥香。薄叉燒肥瘦適中，肉質嫩滑，經煮過後非常入味。半熟蛋原隻剝殼上桌，蛋黃呈溏心狀，不過我愛吃生蛋黃，所以略嫌有點overcooked。而一向偏愛軟身拉麵的我，試過友人的硬身拉麵之後，發覺口感也不錯，麵條較韌有彈性，大力推薦！ 雖然湯頭美顏又健康，但因為點了2倍秘製醬汁，覺得有點辣。縱使唐幸子可以平衡豚骨湯的油膩感，卻同時搶去湯的味道，不夠原汁原味。
不少食評均指出香港店的份量比起日本的少，加「替玉」成為指定動作。但以正常女性食量來計算，我認為份量相當足夠。吃完整碗麵已有8成飽，所以無法將湯頭飲盡。不過能吃到質素如此高的拉麵，實乃「至高無上的喜悅」（喝到碗底，會看到一句日文，意思就是「至高無上的喜悅」）。 未吃過一蘭拉麵的我，不能評論香港跟日本的味道是否一致。唯一能比較的是，如果你喜歡吃濃湯拉麵的話，在香港除了豚王，就只有一蘭可以滿足到你。比起豚王，一蘭的湯底更加濃厚細滑，有過之而無不及，絕對值得一試。大家不妨待熱潮散得七七八八，再擇日潮聖。 ____________________ 天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN 地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖 電話：2152 4040 營業時間：24小時營業
感謝 Gianna 提供以上資料 Gianna的網誌: http://www.forever20plus.blogspot.hk/
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| 商店 | 天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN (銅鑼灣店) |