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頌親恩 --- 母親節快樂! @ 蓮香樓
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DogGor誌
2014-05-13
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妹妹早幾天前 whatsapp 了蓮香樓的母親節菜單給我 , 6 - 8 位才收 $ 1480 , 還要全日不收加一服務費 , 以蓮香樓這種老字號來說的確難得 ! 在得到各方的認同後便著太太跟手訂位 , 訂了五月十日星期六晚上七時正 , 後來聽太太的回覆 ... 接線生告訴她說就算訂了位也需要等位 , 應該是優先等位的意思吧 ~ 從中環地鐵站的出口往上爬 , 一直沿著威靈頓街向前行 , 可能是時間尚早 , 街頭上行人不多 , 遠處已可望見蓮香的招牌 ...
茶室四圍掛有中國古文詩句、山水字畫 , 屋頂也懸掛了吊扇及雀籠作裝飾 , 籠裏是有雀鳥玩偶裝飾品 ~
是晚只有七人出席 , 全席有九款食品 , 我們另加一碟金錢雞 , 若干分鐘左右便開始有食物送上來 ...... 製作繁複 , 最講求師傅的手藝與耐性 , 要一層一層的穿好再拿去燒 , 少點耐力也不行 ~ 不過 , 今次的金錢雞打破了我慣常的認知 " 甜蜜 " , 因為味道頗鹹 !!! 雞肝只有一薄片但是油潤豐腴的味道卻很突出 , 厚切冰肉不油不膩 , 爽口的膏身反而更似冬瓜肉 , 但是我期待的蜜汁味道是不甚突出 ~ 雞身不肥 , 肉質白滑 , 浸雞味道清清也可嚐到雞味 , 海蜇質地算是爽口與腍身之間 , 以量取勝 ~ 原隻霸皇鴨上檯 , 蒸氣仍然從中間間隙中透出來 , 用附上的鐵匙羹既輕柔且狂野地把鴨子剖開 , 內藏寶物豐富 , 蓮香樓以蓮蓉食品出色以成名 , 可以蓮蓉沒有 , 蓮子卻是又圓又大粒 , 開邊綠豆、蛋黃等等八寶餡煮得又腍又入味 , 直情有綠豆粽子的效果 , 鴨子燉至肉軟骨化 , 鴨味道濃郁至入化境 , 美味得無與倫比 ~ 這種味道絕非一般連鎖酒家可以媲美 ~ 廚師的炒功了得 , 斑球大件厚身 , 肉質結實帶彈口 , 炒得很嫩也不會炒散 , 上舊式酒樓就是想吃這種手工 , 西蘭花也炒得碧綠脆口 , 沾上蠔油來吃倍添美味 ! 這道菜式盡顯了廚師的功架 ~
大斑兩味之清蒸頭腩 :
頭腩並非我所好 , 因此無吃過 ! 
香煎蓮藕餅 : 煎得香口但不油 , 滿口粒粒蓮藕碎 , 肉餡鬆軟不死實 , 啖啖肉又夾著不少蓮藕粒 , 爽口彈牙有嚼勁 , 肉同蓮藕的比例相當的均等 ! 惹味非常 ~
竹笙扒芥膽 :
清清地有幫助腸胃休息的功效 ! 只要吃過一啖便可以肯定冬瓜有解暑作用 , 真正涼颼颼 , 愈飲愈覺清爽 , 實在是鮮甜得使人欲罷不能 ~ 油泡大蝦球 , 連殼也可以吃掉 , 豉油鹹鹹香香 , 又十分入味只是蝦肉泡得過久 , 有點老 ~ 大大的一坨荷葉飯 , 飯煮得粒粒分明 , 口感不錯 , 面上鋪了不少蝦仁 , 清清的與荷葉味相夾 , 唯未能做到極致飄香的效果 , 否則就是無懈可擊了 ~ 吃到最後才想起 ... 為何太太在訂位時沒有預定蓮蓉焗布甸 !? 不過 , 侍者送我們每人一碗熱喳喳 ...
熱喳喳 :
又香又甜 , 有雜豆有芋頭 , 椰味香濃 ~ 其實乜都係假 , 最重要是我母親及我三個女兒的母親 ( 即是我太太 ) 開心 , 平時各有各忙包括我母親也還未到退休年齡 , 能夠集齊人腳吃一頓安樂飯 , 這一餐真是難得 ~ 在此祝願各位以及天下間所有母親「母親節快樂」！ 蓮香樓 Lin Heung Tea House中環威靈頓街 160 - 164 號Tel : 2544 4556
星期一至日： 06 : 00 - 23 : 00
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人均
$211.40
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