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豆腐花與芝麻糊 黑白配大比併＠大嶼山昂坪市集
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大仁生活
2014-05-16
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一家三口走上大嶼山昂坪市集玩玩玩, 今次上來的主要目的是試食, 記得從前大佛左下方有兩間士多，由原本兼賣山水豆腐花，小食等變成一般便利店及只賣紀念品，小食部份她們已搬到近市集的店舖分拆經營，於是今天我們就決定光顧近市集的3檔小店，來一個豆腐花大比併吧！
本來昂坪市集有4檔小食店的，分別依遠近次序排列為：《龍輝山水豆腐花》《章記露天茶座》《德記》《泳樺屋》。因為今天不知何解《章記露天茶座》沒有人光顧，所以我決定放棄《章記》，變成今次只走訪其餘三檔進行試食行動。
《泳樺屋》是最遠離市集的第一檔，環境算中規中矩，地方說不上乾淨，但一定不是最差，豆腐花不算滑，但勝在夠清，也有豆香。店員為豆腐花加入真薑煲成的糖水，不過可能水太多，薑味輕輕的，但勝在糖水不會太甜，夠自然。另外，芝麻糊感覺仍一樣中規中矩，沒有驚喜，芝麻感覺不大，有人愛吃滑滑潤的感覺，但我反而愛多芝麻的質感，因為太滑潤給人有似用即食醬粉開成的嫌疑。
個人建議來《泳樺屋》可以不吃豆腐花及芝麻糊，但一定一定一定要吃炸魚旦。嘩！小店大門入口處，老闆不停手的在大油鑊炸炸炸，炸完豆腐炸魚旦，香味已經香到不得了。我問老闆：「豆腐同魚旦兩樣邊樣多人叫多啲呢？」老闆：「都係魚旦多啲啲，E隻魚旦真係幾好食。（係米一定要點辣雞醬呢？可唔可以畀埋炸豆腐啲醬我點呢？）點雞醬好食好多，炸豆腐果啲蠔油醬係我自己溝架，你食吓睇吓好唔好味。（你一日炸幾多個鐘架？）我哋炸到6點，360收我哋就收架啦，好辛苦架對住啲油煙，幾個鐘都夠晒架啦」
食《泳樺屋》炸魚旦一定還是夾雞醬好味道，蠔油醬味道太沉，令帶少少鹹又彈牙的鱼旦香味突出不了，這裡的炸魚旦SIZE較煎饟三寶的魚旦更肥大，質感更正。雖說這裡的豆腐花不是最好，但一口清清的豆腐花配炸魚旦，簡直一流享受。
《德記》是三間之中環境比較失色，我們迫著坐在一字形的長椅上，坐得不夠舒適，這裡的豆腐花及芝麻糊份量亦是最少的，如果你點黑白兩溝就可以滿一碗，否則一定人人只有4份3碗。
不過，《德記》的豆腐花是三間中最滑溜，最有豆味的，連小小年紀的阿囝竟然一邊吃一邊說：「真係滑過頭先個間喎！」。而芝麻糊則最有芝麻質感，帶有幼細的沙粒，及芝麻香，不過，《德記》的糖水真實在太糖水，個人覺得破壞了豆腐花的天然味，如果大家到來，建議大家吃黑白兩溝，走糖水吧！不夠味道的話才放適量黃糖感覺更好。
《龍輝山水豆腐花》最近市集，環境坐得最闊落，豆腐花則較《泳樺屋》的為滑，但又未達《德記》的級數，芝麻糊卻沒有另外兩間的真實感，有一點點食糊仔的感覺。
試食完後，我終於發現電視的飲食節目主持人工作如何不足為外人道，原來放了三碗豆腐花及芝麻糊入胃後，腸胃可以脹得難以形容的「滯住滯住」，一直頂上了喉嚨呢！結果，這種感覺足足維持了4句鐘才散去，真辛苦呢！
綜合三店的山水豆腐花，真的比市區的來得清香，有一種很涼快的感覺，不過豆腐花的嫩滑程度還未能挑戰大埔「阿婆豆腐花」的皇者地位。坐車時阿太問：「咁邊一間最好食？」，如果下次再來，我一定會先到《德記》外賣一碗黑白兩溝，再走到《泳樺屋》食炸魚旦，這就是最一流的享受了。
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| 商店 | 昂坪市集 |