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精緻咖啡‧觸動味蕾@caffè HABITŪ the table
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LizsTaste
2014-06-09
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Rose Latte 玫瑰鮮奶咖啡, caffè HABITŪ the table
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選址九龍塘又一城的caffè HABITŪ the table，佔地寬大，以簡約歐陸式咖啡室作藍圖，而另一半面積則採用露天茶座設計，並引入天然日光，除了讓人們感受到意大利式的餐飲風情，舒適環境更令人心情頓然輕鬆舒逸起來。 雖然在caffè門外並沒有店員「察覺」到筆者與同行人仕在等候，即使意會到也無心招待，是有點待慢。無論如何，在悠閒的情況下似乎胃口特別好，店內食品包括前菜、餐湯、沙律、主菜、意粉、薄餅甚至all day dining也有供應。 我們分別點了三款食品與咖啡，一向以優質咖啡作招徠的caffè HABITŪ，選用的是意大利Antica Tostatura Triestina咖啡豆，解作古法烘培的意式特濃咖啡。這被當地人冠以Espesso之父封號的產品，原有味道芳香，經適度烘焙帶出果香，在口腔中腔餘韻悠長，微微酸度適合用於奶類咖啡，擁有豐富而獨特的風味與特性。 [Earl Grey Latte 伯爵茶鮮奶咖啡 HK$45] 當然，有好質量的材料也要視乎咖啡師的手藝與創作力吧，稍候片刻，三杯特色咖啡陸續登場，Earl Grey Latte， 甫看到幼滑的心型奶泡，面頭放著的伯爵茶葉是點點心思，而這茶與咖啡的結合稱得上為外國版「鴛鴦」，輕呷一口，在奶泡底下先是伯爵茶的清幽香氣觸動味蕾， 繼而湧出是較淡口的咖啡甘醇，這latte質地輕薄、味道溫和入口圓潤平順，若要將它人性化，就是高貴優雅又平易近人。 附送的迷你朱古力合桃蛋糕，味道過甜，砂糖味重，朱古力微弱加上口感死實實的，伴咖啡可減低甜漏感，但筆者還是不太喜歡。 [The Italian Gem 意式瑰麗風情班尼迪蛋 HK$108] 既然擁有Italian Gem的稱號就是全憑班尼迪蛋加入巴馬火腿和黑松露醬作畫龍點精的引子。先戳穿蛋黃汁讓它緩緩由上而下的滲進所有食材，香味特殊誘人的黑松露醬、蛋味濃郁的蛋漿和荷蘭汁混合，整體質感變得濃稠，味道亦更為豐盛。 巴馬火腿色澤油亮、軟潤甘腴、咸度適中，吸收了蛋汁的英式鬆餅又份外軟熟甘香，夾著墊底清新不苦澀的火剪菜同吃，整體味道層層疊疊十分融和。 在旁以牛油、香草和黑胡椒鹽同炒焗的粉腍薯粒、多汁的鮮磨菇粒，惹味鮮香，它們絕對不是配角啊。 [Rose Latte 玫瑰鮮奶咖啡 HK$45] 夢幻玫瑰口味拼合拉花咖啡藝術，相信是大部份女生心儀也心動的款式。豐厚奶泡依舊打得綿密，看小小玫瑰花浮在面層可 知一二，另外也能營造出漂亮賣相，這latte的甜度輕怡和奶滑口感牽引出淡淡玫瑰的迷人芳香，相信是注入玫瑰糖漿同時也有玫瑰花水的踪影。醇厚順滑的咖 啡質地比伯爵茶鮮奶咖啡較為濃稠，與玫瑰花香可謂水乳交融，每一口也甘柔不膩，齒頰留香。 [Spinach and Ricotta Tortellini 菠菜軟芝士雲吞 HK$98] 雖然是素食款式，但味道絕不清寡，雲吞外皮軟熟有彈性也有麵粉香，內在呈雪白色的Ricotta cheese餡料濕潤粉綿，充滿滋味奶香，配上輕微咸度不失甘香惹味。 舖面和內裡色澤翠綠而粗壯的露筍是意料之外的鮮嫰爽脆，質地濃稠幼滑的菠菜忌廉汁，讓每顆雲吞都掛上醬汁美味。，酸香爆汁的車厘茄的作用當然是有助減低滯膩感吧。 [Cappuccino Burlee 脆薄焦糖泡沫咖啡 HK$45] 看表面略為烤焦的幼滑奶泡和焦糖，也散發出陣陣香氣，心想這款咖啡應該是色、香與味皆濃重，在舌頭嘗到焦香的濃郁甜美，再被底層馥郁醇厚的Cappuccino所中和，又不如估計中的超甜口味，這是關乎味道和層次上的相互配合，令每口咖啡味道也很平衡。 喝著喝著，還可以欣賞咖啡面上的薄脆焦糖如懸浮薄冰般可愛。 [Linguine allo Scoglio蕃茄海鮮扁意粉 HK$128] 上桌時洋溢著是茄汁與海鮮香氣，以大蝦鮮香尤其濃烈，海鮮份量充足，有炸過的原隻大蝦、蝦肉、肥美原殼蜆肉、蜆肉粒、青口和小墨魚等，以新鮮蕃茄製作的茄茸醬惹味酸香，混入香草和海鮮精華沾滿在每條既煙韌有咬口的扁意粉上，滋味非常。 總括而言，每款咖啡均是結集了烹調者的心思和智慧，也顯示了地道飲食文化和情操，值得欣賞。而加上食物款式選擇多也有水準，無論是輕食的咖啡時光或三五知己的豐富聚餐，都能讓人感受到歡樂和滿意的用餐氣氛。唯需改善的地方是駐場服務員雖全是年青人，但部份對工作的投入和熱誠度欠奉，就像客人結帳時連一聲「謝」也吝嗇，實難為食店履行所宣揚的活力飲食體驗，若剔除加一服務費一欄，也許會較適合。 *希望能得到您的支持啊 ;)~ : https://www.facebook.com/LizsTaste Liz's Taste on OpenRice (編輯推介) http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2296495
原文: http://liztalo.blogspot.hk/2013/05/caffe-habitu-table.html caffè HABITŪ the table 地址: 九龍塘達之路80號又一城UG-19號舖 電話 : 3104 9270 |
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| 商店 | caffè HABITŪ the table (九龍塘店) |