何洪記 (銅鑼灣店)

何洪記老店由 1946 年始創﹐屹立 60 多年。於1946年由何釗洪創立。從當初灣仔馬師道街邊檔﹐主打雲吞麵﹐到1954年搬入軒尼詩道街舖經營﹐後來闖出名堂生意越做越旺﹐於1974年才搬往現在銅鑼灣的地址。既然招牌打的是粥麵專家，當然這裡的粥和麵都是頂級的，粥，是用腐竹江瑤柱和最靚的珍珠米煲 2 小時以上做成的；麵，是堅持純手工製造、口感紮實的麵。雲吞麵用上蝦子熬成的湯底，配以人手打造的麵條，爽滑彈牙。當然更少不了三顆精緻的雲吞。雲吞可以用一口吃下，當中餡料用了七分蝦、三分人手切碎豬肉的黃金比例，令顧客吃到樸素外表下的鮮美。除了粥麵外，店內亦有另一心水之選 － 乾炒牛河，夠鑊氣及夠「乾身」之餘，牛肉更可保持嫩滑，為一群食客追捧的菜式。