馬寶寶有機農墟

馬寶寶 ，粉嶺馬屎埔村的寶寶。實踐永續農業，開辦農墟 農莊 及導賞。重新發現土地、食物、生活、 自然 與發展的意義，重塑人與人、人與土地的關係。 耕種 城鄉共生、永續發展的願望。馬寶寶 有機農墟 以實踐永續農業為基礎，定期舉辦農墟、 自然 導賞團、工作坊及 耕種 班，推廣本土農業及自主生活，為香港開拓城鄉共生的永續發展。讓大家親身來認識這片土地，聽聽農村故事，重新掌握生活。希望大家一起關心香港的永續未來與城鄉規劃，保護腳下的土地、生態、文化和家園。因為我們相信，每一個人，都有力量守護自己深愛的地方，和土地上的人。以下係探險家《漂泊中的魚》為大家作出的實地報導：「HK : 麵粉工作坊 @ 馬寶寶社區農場」 星期六, 又有好活動, 相約 blog 友們到粉嶺的 馬寶寶 社區農場, 我們齊齊參加 "麵粉工作坊" !上課之前, 乖學生當然要吃早餐, 找了個近近地的地方, 就在聯和墟街市內.添仔蝦餃, 到來才知是本地老人家們的早餐熱點, 街市內有數家食店, 就這家最多人光顧, 店前的坐位都全滿了, 我們要坐到外圍的地方.四人一口氣點了七碟, 等的時間多於吃的時間, 足足是個多小時呢 ~點心價格相宜, 味道很一般, 當中的蒸飯不錯, 炸春卷的餡料是蘿白絲, 有點新意卻略為油膩, 不過作為賣點的蝦餃卻不行啦 !這店偶爾吃一下倒是可以 ~  添仔蝦餃 Openrice Review : http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=48892 我並不是第一次到 馬寶寶 社區農場, 上年已到訪過, 也有在這介紹過, 可參考以下 Link :http://traveling-fish.tixmart.org/2012/10/22/hk-fanling-sheung-shui/今天不是生活墟, 没有太多蔬菜售賣, 不過還是有售一些有機產物, 而我則買了 3 斤蕃茄 & 紅蘿蔔 ~ "麵粉工作坊" 開始 !首先, 在這裡上課, 要有心理準備金餵蚊, 這大半天下來, 我全身連頸 及 面加起來, 足足被蚊螆們咬了 > 20 口, 痕癢到不行呀 !!!我們每人帶來了 500g 麵粉, 不限種類, 我帶了 wholemeal flour, 朋友則帶了 plain flour, 混合來用剛剛好.導師很用心的花了45 mins 去解釋麵粉知識, 不同品種麵粉的用處, 也用很簡單實用的方法, 去教導我們制作麵團 以及 不同的 包點 or 麵食. 我們花了大半小時製作那粉團, 一份要發酵的去焗麵包, 一份則實實淨淨的製成麵條, 原來只要比例弄得對, 便可輕鬆做出入門版的成品.我們齊齊出手又出力, 嘈嘈吵吵的混亂場面, 笑料不絕, 倒是投入之餘不忘搞笑, 我絕對會推介這個工作坊給有興趣的朋友.馬寶寶 – 麵粉工作坊 : http://mapopo.wordpress.com/2011/10/27/tvflour/ 這是麵包的粉團, 要先作第一次發酵, 拿出來是已是前身的一倍有多 … … 第二之發酵完成, 麵團竟然跟經理人的三合一, 變成了 … … Miffy !!!??? 成功, 可以入焗爐 !很厲害, 麵包不到 20 mins 便已經焗成, 賣相算不錯吧 ?!導師也說麵包發酵得不錯哦 ~~ 發酵麵團的另一出品 – 印度薄餅 (Chapatti).將小麵團即場搓薄, 放到不放油的煎 pan 上, 烤幾下便可以了.配上那自家炒制香草蕃茄醬, 超級美味 !!我要努力的在家中也能煮出那個味道呀  ~~~ 還有, 就是做麵條的程序.只能說是, 材料超簡單, 要花點時間 及 勞力, 但出來的效果非常好.將壓好的麵團過機, 切成麵條, 放到滾水中煮至熟透, 配上上湯 / 調味料, 放湯拌麵都一流, 那咬口味道超好, 最重要 … 我的麵條没加鹽 !!老實說, 我已有衝動買那壓麵機了. 這個工作坊包括了農村導賞, 對比起上次自行參觀, 這次對馬屎埔村的認識確實增多.他們的堅持還是值得認同的, 真不希望有一天, 農田只變成香港歷史書中的圖片. 這是努力大半天的出品, 我的那條麵包, 那滿滿一盒的麵條 以及 四片 印度薄餅, 全都化作我們四人份的晚餐.麵條 – 制作了簡單的自家制鹵肉, 來作拌麵.麵包 – 則嘗試制作出那道香草蕃茄醬, 不過香料材料不足, 下回再試過 !這天學了一個工作坊, 似乎為我的廚房增添了很多新的可能性.