材料 :
藍莓果醬 100g
砂糖 60g
蛋白 2 個
淡忌廉 150g
魚膠粉 8g
清水 40g
白櫻桃酒 5g (約 1 茶匙)
檸檬半個榨汁
鏡面材料 :
藍莓果茸 60g
砂糖 15g
熱水 30g
魚膠粉 5g
做法 :
1) 先將魚膠粉和清水置碗中拌勻, 放熱水中坐至完全溶解, 備用。
2) 將淡忌廉打發。
3) 蛋白打發, 再加入砂糖打至呈乾性發泡。
4) 將 50g 藍莓果醬加熱, 放入檸檬汁和魚膠溶液拌勻。
5) 把餘下的藍莓果醬加入 (4) 中。
6) 再將蛋白分次徐徐拌入 (5) 中, 再慢慢拌入淡奶油。
7) 加入白櫻桃酒輕輕拌勻, 倒入蛋糕杯內, 置冰箱中雪至凝固。
8) 將鏡面材料的藍莓果茸, 砂糖, 魚膠粉與熱水拌勻, 待涼後倒在蛋糕上, 置冰箱中雪至凝固。
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預備好材料先 ~~
先打好忌廉 ~
then, 打好蛋白 ~
加 d 糖再打 ~
之後加入藍莓醬混合物拌勻 ~
加入淡忌廉內拌勻 ~
食譜有加鏡面材料的, 但因唔夠藍莓醬, 所以 skip 左無整, 用車厘子搭夠 ~~ kaka ~~
一晚後 ………….
味道 OK, 但好似實左 d, 下次落少 d 魚膠粉 ~
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感謝 軍曹基地 提供以上資料
軍曹基地的網誌: http://keroxtama.blogspot.hk/
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