攻略日期：2013-11-21
而家出去買個麵包.成十蚊八蚊,仲要食空氣咁...
自己整,又唔想買麵包機, 又怕搓到手仔軟,
今日我就尼教大家一個唔洗搓,又簡易既方法啦
只要你有焗爐就做到架喇
材料 :
砂糖 70g,
牛奶或水150g,
鹽少少,
雞蛋一個,
玉桂粉6g(可以改用綠茶粉,可可粉,咖啡粉,想原味就係高筋麵粉到加多6g啦),
溶牛油 50g,
乾酵母3g,
再加入300g高筋麵粉,(如果做原味既,記得補返6g高筋粉呀),
首先全部濕既材料拌勻,加入乾酵母拌勻
再加入粉類,攪勻成為一舊麵團,
中意可以入提子乾呀,紅莓乾之類乾果
跟住,放入無開既焗爐,焗爐內再放一杯熱水,成為焗桑拿既效果,
等麵團發酵約一小時至兩倍大(如果天氣凍,熱水要換多兩次呀)
又或者可以蓋實或用保鮮紙包實,放入雪柜雪一晚
第二日拎出尼室溫放半小時,
但記得個盒或者碗係要有空間比佢發酵既,
完成發酵後,就分割搓圓,每個麵包重量最好一樣,我依個係40g一個,
唔係焗既時間就唔同架喇..搓圓後要直接放焗盤上呀,
記得包同包之間留空位(右手邊三隻怪物,係小女作品..哈哈)
或者做你地中意既做型又得,或者懶懶地,
就咁分割為兩個,搓成長圓型做大包
又可以卷入腸仔呀,包入肉鬆或者午餐肉都得
跟住同之前一樣,放入無開既焗爐加杯熱水發酵,大約一小時,發至兩倍大
焗爐預熱180度,10分鐘,麵包面搽啲蛋漿,蛋漿只係想出尼顏色靚啲,
唔搽都得既,跟住放入焗爐,焗大約10-15分鐘,至金黃色,就可以出爐架喇
我依個係玉桂小紅莓包包,焗個時成屋都玉桂味..好正架
睇下..成品好鬆軟架,隔夜都仲好好味呢...
大家只要留意重點,就一定做到好味既麵包
1. 酵母唔好直接放入鹽或者糖到,會死..只要開左水就可以加入
2. 發酵時間一定要夠,一定要夠兩倍大,發唔夠就唔鬆軟,發太耐發酵過度又會變酸
3. 第二次發酵時,記得直接放焗盤上,發酵後切勿再郁動佢地,唔係啲空氣走晒個包就會扁
4. 包面既蛋漿要小心搭,唔會整穿個包,又唔好搭太厚,唔係包面會變硬
其實功多藝熟,大家做做下,明左個道理,就可以做出一手好味又軟熟既包包啦
