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杞子醉醉鷄 (附食譜)

由 卷一廚房 於 2014-07-01 13:02:07 發表  |  累積瀏覽 435

分類：主菜

  

上回做了「香辣醉雞卷」同樣受歡迎, 剩下的調味酒毋需浪費, 可以存放冰箱一星期。

雪箱有鷄爪鷄翼存貨, 一次過做, 香濃酒味的冷盤,真令人歯頰留香。

 

材料 (2人)

鷄爪 10隻

鷄翼 10隻

印尼甜醬

杞子

薑片

 

準備

-          醃料: 解凍後冲水吸乾水份之後,

用少鹽,少糖,另加花雕酒 2茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜

-          調味酒從冰箱取出轉放入冷凍格

 

步驟:

1.      醃好的鷄翼鷄爪從雪櫃取出, 印尼甜醬2茶匙抹勻雞卷., 再放薑2片, 杞子1湯匙在碟上

2.      熱鍋水滾把鷄翼鷄爪隔水蒸 20分鐘, 完成後瀝水, 放進大碗裡

3.      調味酒解凍後, 倒入鍋裡慢火煮滾之後, 倒入已蒸好鷄翼鷄爪大碗裡,

4.      放凉後封好放入雪櫃冷凍最少2小時

5.      食用時淋上調味酒, 冷盤完成

 

REMARKS:

-          如沒有印尼甜醬, 用老抽1茶匙加糖半茶匙代替

 

用心製造, 必有進步。 

 

 
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  • 卷一廚房 於2014-07-01 16:18:22 留言
    原文由 EEChan 於 2014-07-01 15:28:33 發表
    我愛酒香
    Me2
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  • No.2
  • 小龍 於2014-07-01 18:49:57 留言
    引用自 '卷一廚房' 的相片：

    回覆：呢個加左d花雕，應該好惹味喎
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2014-07-02 16:17:55 留言
    原文由 小龍 於 2014-07-01 18:49:57 發表
    引用自 '卷一廚房' 的相片：

    回覆：呢個加左d花雕，應該好惹味喎
    味道係Veryyy Good 
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  • No.4
  • Aiinsky 於2014-07-02 18:52:47 留言
    我好中意食呢味餸，但唔識整，見你寫既食譜好似好簡單，調味酒點整哩？
  • 舉報 回覆
  • No.5
  • 卷一廚房 於2014-07-02 19:53:11 留言
    原文由 Aiinsky 於 2014-07-02 18:52:47 發表
    我好中意食呢味餸，但唔識整，見你寫既食譜好似好簡單，調味酒點整哩？
    多謝欣賞,調味酒請看上回做了「香辣醉雞卷」, 剩下的調味酒毋需浪費, 可以存放冰箱一星期。

    http://www.seewide.com/space-article-id-109808.html
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