齋菜或素食已普及化, 源自教徒的素食品及相關的佛教飲食理念.
南乳又稱红腐乳,是用红曲發酵制成的豆腐乳。
材料 (2人)
南乳
冬菇
木耳
枝竹
金針
雲耳
粉絲
娃娃菜
豆卜
紅蘿蔔
甜豆
薑
調味:
鹽
糖
步驟:
1. 冬菇,木耳,枝竹,金針雲耳,粉絲. 浸軟30分鐘或以上
(冬菇剪去蒂 , 木耳剪去底部硬位置)
2. 大火熱鑊下油, 下薑2片, 先把南乳(1磚)炒香,
轉中慢火跟次序下鑊 : 娃娃菜,冬菇,木耳,枝竹,金針雲耳, 紅蘿蔔, 甜豆
(如有需要蓮子,百合)
3. 注半杯熱水, 加適量調味, 上蓋轉慢火煮20分鐘
(其間試味, 可再加南乳,視乎個人濃淡口味,)
7. 最後加粉絲, 拌勻併炒3分鐘
完成
Trips:
1. 隔晚吃南乳味道會香濃
2. 怕寒涼可加蓮子,百合
3. 粉絲吸水快, 此材料最後放入
生活煮意
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