說道新加坡，再提到早餐，即可想到“咖央”二字！的確，到了新加坡，著名的星洲早餐是無論如何不能錯過的！一杯南洋咖啡，一份咖央多士，再來一客嫩蛋，一份街頭分發的星洲早報，旅遊就是要體驗當地人的平常生活。
亞坤這個牌子在香港的大大小小超市都不難找到，其名下的咖央醬和班蘭醬更是著名。來到新加坡，我便特意早起去到Chinetown 街市背面的亞坤老店，一早已是生意興隆，與街頭行人不多的清冷景象很有對比性。就餐環境簡單卻整潔，坐在屋外的位置，既能享受晨光又有頭頂的透明天花檔去暑氣，街上的微風也很是涼爽。亞坤的早餐套餐選擇簡單，基本都是南洋咖啡+多士+雞蛋的組合，當然雞蛋可選擇不同的煮法，咖啡也有凍熱之分。
傳統的嫩蛋，嫩到幾乎是剛剛結起的程度，蛋白覆蓋著下面的雙黃好似水一般，吃著是分外滑溜，蛋香清幽；加入超濃稠的豉油即可在蛋白上劃出寫意的醬色紋路，再撒上些胡椒粉，口味立刻立體起來，醇香的醬油配上醒目的胡椒粉，使得略帶生味的蛋黃變得易入口許多。
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Kaya Toast with Fresh Butter
咖央多士一共有四小份，每一塊多士的大小都比普通的白多士要小上一圈，烤的分外脆身的多士，一口咬下鬆脆到麵包碎散落一桌，齒間盡是酥鬆的麵包粉粒，即使沒有咖央即使沒有夾著的鮮牛油，已是讓人印象深刻的美味！厚厚的咖喱色咖央醬，散髮濃濃的蛋香之餘入口是稠稠的甜蜜，一大塊鮮牛油夾在鬆脆的麵包之間，入口冰涼，微咸的牛油隨著融化開，混著香甜的咖央醬，是甜與咸的交雜與融合，超美味~
一杯凍南洋咖啡，略帶果酸的咖啡口感偏薄之餘又不失一定的稠與滑。星洲早餐果然不負盛名，真想日日都食呢！
亞坤（牛車水總店）
地址：18 China St.,Singapore
電話：+65-6438-3638
營業時間：週一至週五07:30-19:00、週六日08:30-17:30
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