開篇便以Sugar Ma Ma (良心甜品)的招牌心太軟來轟炸大家的眼球。據個人觀察，無論是來港旅遊的訪港人士還是土生土長的香港人，對心太軟這個甜品有一份別樣的執著；哪哪如果有媒體報導介紹特別高質素的心太軟，大家必定會前去一解口饞！無論吃過多少次，好像都不會吃膩一般，也會定期去糖水鋪過把癮。
本人吃過的心太軟，說實在的倒是不多，或者這樣解釋比較確切，是“出處”不多；印象中頗得我心的是
紅磡的糖蓮子，用上Valrhona品牌的朱古力來造，朱古力濃、稠卻不甜的造假；這日拽著好久之前的團購券來到元朗，伴隨著香港入冬來的第一場密密凍雨，踏出地鐵站的那一刻就被迎面打來的冷風夾雜著冰冷的濕氣給凍的夠僵！Sugar Ma Ma 發迹于元朗，我去的則是她的第二家分店，也是在元朗，更靠近地鐵站一些（下了天橋左轉走走便到）。
下午店內空無一人，有些白髮的男老闆兼大廚外加一位年齡與我相仿的男侍應在店內顯得有些悠閒；店內實在小，不過簡單的黃白色倒是襯得亮堂，即使店外陰雨綿綿，牆上壁櫃上到處貼著餐牌以及店內推薦甜品的照片，也有一些當日供應的特別甜品口味（冰淇淋口味）；家庭式的傳統糖水店也有與時俱進的地方， 偶然發現他們開通了Instagram的帳號，也搞起social media marketing 的工作，另外店內也承接整磅蛋糕的訂做生意，想來也是爲了滿足附近街坊的需求吧。
我挑了貼著玻璃門的位置，企圖從陰雨綿綿中硬是搜刮出一些光線，我討厭將自己隱蔽在陰暗中，街外因為凍雨的關係，沒什麽行人，即使偶爾走過一兩個也是埋頭縮頸的快速走過，大家都不喜歡這個天氣！
買的團購券是Ma Ma的特色90分鐘甜品放題（原價八九十的樣子），有特定的order paper，言下之意便是並非order anything you want的意思啦，好在店內大部份招牌甜品都cover 在內，我也並無意見。
鮮果拿破崙是我意料之外的選擇，傳統甜品店較少有供應，更別說實在放題catelog里，另外order 了火龍果芝士蛋糕以及木糠慕斯；每一件都是迷你size 可以說是店家的貼心設計，小小的分量可一次試多幾款。
火龍果芝士蛋糕做的好似cupcake一般，一塊新鮮火龍果標誌著她的身份；底下是雪白雪白的的芝士蛋糕，乍一看有點似慕斯蛋糕的樣子；火龍果是普通街市的供貨，談不上鮮甜；芝士蛋糕讓我吃的有些詫異，完全配不上【芝士】二字，但也不是sponge cake或 mousse cake，蛋糕質地本應有些彈性卻因過分冷藏的關係變成近似石頭的口感，乾硬乾硬的，讓人難以接受。放題紙上fruit featured cheesecake 除了火龍果外也有多款，包括士多卑利、鳳梨、藍莓、芒果、香蕉以及蜜桃，我也不敢再做嘗試，相比也是差不多的造法和口味。
木糠慕斯，其實就是大家熟識的木糠布甸，不會過膩過甜，微微冰涼，算是水準正常；叫做慕斯，當然就不似傳統布甸款來的那麼粉粒粒又較重biscuit的口感，這一款打成半固態的慕斯成份占較大比例，口感上偏順滑。
鮮果拿破崙有木有樣，底下的千層酥雖有些干身，但至少口感頗為fresh & crispy；中間層的淡黃色吉士一朵朵，打得相當細密而順滑，淡淡忌廉香卻不覺甜膩，質素不低于那些有頭有臉的法式甜品品牌；上層白色的淡忌廉，口感輕盈入口即化為微微香甜的cream，配上juicy 鮮果，相當清新。
曲奇，讓我有些失望，平平無奇不談，該有的牛油香絲毫不見有，感覺都不如街邊麵包店傳來的濃濃牛油香來的誘人；麵包布甸不似想像中的那樣是極其軟熟的好似浸了水分的海綿一般的樣子，個人建議改名為XX派更貼切些，一口一個的大小頂上頭先拿破崙中的吉士cream，頂層烘的十分硬脆，中間是較為軟熟，整體口感較為密實，是很容易讓人滯澀的種類，口味拿捏上也頗為敷衍了，本就小小一口，吃過之後盡沒再腦袋中反映出任何關於味道的印象。
純蛋白梳乎厘，當然是新鮮熱整出來的，需要些製作時間，這份等待倒是值得。高高蓬鬆起來的梳乎厘覆著一層自然過渡的雞蛋色，用勺子稍稍挖開，裏面雪白色猶如棉花糖一樣的質地露出來，即場的效果相當好。純蛋白即意味著並未加入過多的調味，吃的時候蛋白的那種淡淡的香氣毫無保留的遊刃于舌尖，一點不覺甜，滿口是雞蛋的香氣，卻不感到一絲腥氣；口感更勝於看到的綿密，充滿空氣感的結構與口中好似慢慢講空氣從縫隙中逼出來一般，由輕盈慢慢變得密實，好似食緊雲朵，我想，梳乎厘這道甜品該發揮出來的口感也就是這樣吧？
糖水類，店家則有西米露、紫米露、涼粉條（凍）三大類，均以不同種類的鮮果作變化，個人試了西米露以及紫米露兩款（凍熱均有）；奇異果西米露以及紫米露均以椰汁為底，凍款西米露因奇異果的清甜而顯得口味較清淡輕盈；熱款的紫米露，椰香因溫度的關係而更濃一些，散髮出一股悠悠的甜香，紫米亦處理的不錯，個人非常喜歡這種外殼微硬內芯仍保持糯米的那種韌勁與嚼勁的口感，慢慢咀嚼更能體會到紫米的那種澱粉甜味。
蘋果金寶置於小小杯具中，上層鋪滿粒粒“餅屑”，確實做到鬆脆與軟熟的雙層口感，下層煮熟的蘋果肉，軟嫩而香滑，帶著些溫度散髮出微帶酸的果香，口感滑而潤；唯一不足的便是量實在太小，小到無法將蘋果金寶層層疊疊的那種複雜豐富的口感表現出來，除了果香之外也似乎欠缺了些誘人的牛油香。
多士更有多款口味可選，包括檸蜜、玉桂以及各種水果類，對蘋果尤為喜好的我，這次又選了蘋果玉桂的口味；用上較厚的白多士，或是“傳說中”的法式長棍，經過略微的烘熱達到中心軟綿略帶水氣，外圍香脆的效果，看得出店家有塗上一層薄薄的牛油來增添牛油香氣，面層放上幾粒煮熟的蘋果塊，十分簡單的造法，口味大家自己在家裡整一次就知道是什麽味了，並無特色。
熱香餅，像足了日式銅鑼燒（無餡版）；淋上些朱古力醬，吃起來溫熱而軟綿，稍稍嫌有些干身，鬆軟程度也一般，口味也盡是朱古力醬與雞蛋醬的混合味道，不過說實在的，太簡單的造法要在其上創造出多麼“夢幻”的口味也是奢望，不過不失便好。
心太軟，可謂是製作時間最長的一款甜品，作為店里的招牌甜品姍姍來遲，我也買帳。招牌果然有些小小不同之處，首先是個頭，比起其他一眾甜品縮成迷你中的迷你size，心太軟感覺只是比原裝版本小了半圈而已；論賣相好似有些單調，沒什麼裝飾，沒什麼擺盤之術，但若是仔細觀察，便能想像得出其內澎湃的朱古力醬，為何？且看那撒上密密糖霜的面層好似有生命般，竟有呼吸起伏的錯覺，感覺裏面的朱古力醬要似間隙泉一般而出。
切開時手下能感覺到造的堅韌的朱古力蛋糕所給出的那股“抵抗之力”，周身的蛋糕口感密密卻一點不幹身，帶有恰好的水分，朱古力味亦濃郁帶著淡淡的甘，也不搶裏面朱古力醬的風頭；切開后，“洶湧”的朱古力醬是迫不及待的湧出，液體呈現較稠的狀態，甚至依稀看得到其中尚未融盡的質地；嘗一口，濃郁的朱古力味瞬間麻木了整個味覺，帶著相當高的溫度甚至有些“燙口”，一下子讓人暖到心裡，口感一次過達到濃、稠、香、滑、密的特點，唯一不足之處便是吃得出用料較為大眾，甜度也較高。
怪不得一下子沒控制住，在後來的放題時間內又order了兩個。。。一連三個都是用“吞”的吃相來應付，實在有些說不過去，但三個都keep到水準，發揮相當平穩，在如此偏遠的小店，難得！
之前嘗試水果featured芝士蛋糕碰了壁，種意芝士蛋糕的我始終也不肯放棄，又點來紐約cheesecake，可惜宣告再一次失敗。同樣是cupcake的造型，密密實實的一塊深色蛋糕也是從雪櫃中取出，口感比起先前的芝士蛋糕更是硬的像塊磚，少了火龍果的點綴以及貌似慕斯的清甜，這款NY cheesecake實在是讓人食不知味；恕我文筆拙略，除了難吃之外，實在想不出第二個形容詞來描述了。
心仍是冷，這款甜品的名字很特別，原來是傳統的pancake，裏面包著冰涼的芒果粒以及淡忌廉，發揮算是較正常的一款甜品，微涼口感加之鮮甜生果又配以香滑cream是不會難吃到哪裡去的。
班戟類，本來應是很很安全的選擇，我偏偏愛冒險，點了款熱香橙口味（餐牌上唯一一款有英文助譯的班戟）。誰料一上桌，我是大大的跌了眼鏡的！一片薄薄如蛋皮一般的班戟皮兒~飄在一“潭”略顯檸檬黃色的糖水中，可能是寶藍色玻璃餐具折射燈光的關係，視覺上更添一份怪異感；湊近了問問，當真是香橙的味道，外帶附加一種好似酒精的味，整片蛋皮浸透了糖水，吃起來好似火鍋里的腐竹一樣，只是那個味，真是怪透了，香橙的那股酸味因為加熱的關係有些發酵般的變了味，我是接受不到了。
法式焦糖燉蛋，發揮的比較穩整，面層薄脆的焦糖雖然面積不大，但吃得到的部份質素不錯，薄脆甜蜜微微粘口帶著焦香，底下的燉蛋不似面層那般的熱度顯得有些微涼，雞蛋香也不足，但總體來說口感也是平均而溫潤的。
火焰雪山，是我第一次嘗試，所以很難有較為準確的評論給到大家，但至少個人還覺得挺好吃；白雪皚皚真似一座微型雪山一般，那些化作山頂積雪的忌廉也確實質感偏硬實，水分相對也提高了些，密度稍大，口感是偏敦實綿密的，但也不失忌廉的那種滑溜；裏面包著的山體部份則是由海綿蛋糕組成，其中夾雜著雪到出霜的忌廉與水分，口感十分冰涼，既有sponge cake的鬆軟，空隙中又填進了頗有水氣霜狀忌廉，不太甜，也挺好吃。
飛碟，又是一個有讓人摸不著頭腦實則是一種最為普通的居家甜品，同時也有多種口味可選，變化則在於兩片薄多士之間夾著的醬或者餡。個人選了朱古力味，用的應該是普通的朱古力醬，兩片多士也像極了出面麵包店買來的白多士，頗為干身，好在朱古力醬也挺香滑甜蜜，還是那句話，家裡自個兒動個手就知道是什麽味道了~
難得放題中還有自選雪糕這一項，店內牆上則貼著今日供應的雪糕口味，共有四款，除去常見口味，我一下子便相中番薯以及芝麻兩款較為特別的。雪糕，凍的冰冰硬，待稍稍軟滑后，來嘗味道，建議先試番薯味，因其口味相對較清淡些，應在味蕾未被麻木前品嘗；讓我驚喜的是，番薯味相當純正，雖不及街邊烤番薯那般香氣逼人，但一口便覺出番薯的那股澱粉香甜，淡淡的卻很明顯，有種突圍而出的特別；芝麻味也不差，有著生磨芝麻糊那般的香甜，口感又十分清涼，很是解膩。
別看我吃了那麼多，其實都是小小分，再加之天寒地凍，歸程又路途遙遠，一點不擔心熱量過大，反思一下，最為推崇的必定是招牌心太軟，番薯味的雪糕是不常見的口味也值得一試，焦糖燉蛋、梳乎厘、拿破崙亦算是可選的平穩款，其他一些要不就是平平無奇，要不就是反面教材了，若是碰巧路過，大家想必也知道該點什麼了吧？
餐廳： 甜心良品 Sugar Ma Ma
地址： 元朗鳳攸北街益發大廈5號鋪
You can also fine me on Weibo/ Twitter/ Google+/Instagram/ Openrice/ Ufood/ 163Blog
through Home Page links.
Delicious Catalog
